#2022双旦烘焙季-奇趣赛#蓝莓戚风蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好的原料：鸡蛋三个，牛奶30克，葵花籽油30克，低粉55克，白糖30克，蓝莓干适量。
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点击查看大图 牛奶+葵花籽油用手动打蛋器搅拌均匀，成奶白色。
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点击查看大图 鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白放无水无油的盆里，蛋黄放牛奶盆里。
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点击查看大图 蛋黄搅拌均匀。
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点击查看大图 低粉过筛，放蛋黄盆里。
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点击查看大图 用手动打蛋器'Z'字形拌匀，至无疙瘩的顺滑糊状。
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点击查看大图 蛋白用电动打蛋器搅打至鱼眼大泡泡状，放入三分之一的白糖，继续打发。
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8/23
点击查看大图 打发至细小泡泡状放入剩下的一半的白糖，继续打发。
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点击查看大图 打发至有纹路，倒入剩下的白糖，继续打发。
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10/23
点击查看大图 打发至插筷不倒，拉起打蛋头有弯钩就可以了。同时150度预热烤箱5分钟以上。
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点击查看大图 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
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点击查看大图 再取剩下的一半的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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13/23
点击查看大图 把蛋黄糊倒入蛋白霜盆里，翻拌均匀。
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14/23
点击查看大图 放入提前清洗干净的蓝莓干(没有可不放，或者放蔓越莓干，或者葡萄干等)。
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15/23
点击查看大图 倒入模具中，轻震几下，去除大气泡。
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点击查看大图 放入预热好的烤箱中下层，上下烤130度烤45分钟左右，看状态出炉。
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点击查看大图 取出立马震两下，排出大热气，倒扣在网架上，等完全冷却后再脱模。
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点击查看大图 模具一圈用手轻轻的扒开，从底部往上一推就可以脱掉外层模了。
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19/23
点击查看大图 中空的地方，用烤针顺着划一圈，底部一圈用手扒开即可轻松脱模。
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点击查看大图 成品。
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点击查看大图 成品。
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点击查看大图 成品。
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最后一步
点击查看大图 蛋糕棉花般柔软，香甜绵密，还有酸酸甜甜的蓝莓。
小贴士
1.蛋白盆擦干净再用，不能有水，也不能有油。 2.筛入低粉后，不要转圈搅拌。 3.烤箱有温差，根据自家的烤箱灵活调整温度和时间。
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展开全部23个步骤
发布于 2022-12-24
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