#2022双旦烘焙季-奇趣赛#一棵圣诞树蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好蛋糕部分所有材料
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点击查看大图 分离四个鸡蛋的蛋清蛋黄
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点击查看大图 抹茶粉先和玉米油混
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点击查看大图 用打蛋器搅打均匀
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点击查看大图 再倒入牛奶搅拌均匀
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点击查看大图 筛入金龙鱼低筋面粉
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7/21
点击查看大图 用打蛋器划z字型搅拌至无干粉状态
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8/21
点击查看大图 加入蛋黄
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点击查看大图 z字手法把蛋黄搅拌成均匀的蛋黄糊
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10/21
点击查看大图 在蛋白中加入几滴柠檬汁, 分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时加入细砂糖,打至湿性发泡、可以拉出小弯钩的状态。
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11/21
点击查看大图 取一半的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
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点击查看大图 将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
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点击查看大图 翻拌成均匀细腻的抹茶蛋糕糊
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点击查看大图 28x28烤盘上提前铺油布,将完成的面糊从较高处倒入烤盘中,抹平后轻震出气泡。
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15/21
点击查看大图 入预热好的烤箱中层,上下火150℃烘烤30分钟左右。
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点击查看大图 烘烤结束抹茶蛋糕晾凉后,用大小不一的慕斯圈划出抹茶蛋糕圆片。
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17/21
点击查看大图 一共八个蛋糕圆片
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点击查看大图 淡奶油加入白砂糖
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点击查看大图 用打蛋器打发至硬挺有明显纹路适合裱花的状态
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点击查看大图 最大的蛋糕片上挤上奶油和栗子块
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最后一步
点击查看大图 蛋糕圆片从大到小,一层奶油一层蛋糕片堆起来,就成了圣诞树
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展开全部21个步骤
发布于 2022-12-23
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