#健康炸味用多力#广式清汤羊
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
羊排
1500克 、
橄榄油
15克 、
甘蔗
2节 、
马蹄
100克 、
白萝卜
1个 、
姜片
6片 、
当归
6片 、
陈皮
1块 、
红枣
6颗 、
桂圆肉
20克
、
党参
20克 、
淮山
20克
、
玉竹
15克
、
广东米酒
2勺
、
盐
适量 烹饪步骤
-
1/20
点击查看大图 首先把所需的药材备好。
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2/20
点击查看大图 马蹄和竹蔗也去皮切好备用。
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3/20
点击查看大图 把切好的羊排冷水下锅,放入姜片、当归片和广东米酒开始焯水。
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4/20
点击查看大图 大火煮开后撇去血沫煮约3分钟左右捞出。
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5/20
点击查看大图 焯好水后捞出用温水冲洗干净沥干水份备用。
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6/20
点击查看大图 热锅倒入多力橄榄油放入姜片爆香。
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7/20
点击查看大图 倒入焯好水的羊排翻炒出羊肉的香味。
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8/20
点击查看大图 再淋入一圈广东米酒去腥增香继续翻炒至肉表面微焦。
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9/20
点击查看大图 然后加入适量开水,这样煮出来的汤质更白。
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10/20
点击查看大图 把提前备好的马蹄和竹蔗倒入锅中。
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11/20
点击查看大图 然后也把配方中的当归、陈皮、桂圆肉、红枣、淮山、***参、玉竹也一起全部都加进锅中。
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12/20
点击查看大图 把所有食材一起转换入压力锅中或者转入深一点的汤锅中也是可以的。
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13/20
点击查看大图 盖上锅盖启动压力煮模式煮30分钟或者是普通汤锅大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
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14/20
点击查看大图 压力煮模式完成了开盖取出竹蔗。
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15/20
点击查看大图 把提前切好的白萝卜也倒入电压锅中。
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16/20
点击查看大图 再次盖上锅盖启动压力煮模式10分钟,或普通汤锅小火慢炖20分钟左右。
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17/20
点击查看大图 完成整个压力煮模式自动排出气后便可加入盐调味啦。
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18/20
点击查看大图 清甜可口的汤底带着羊肉的鲜味不温不火不燥又不膻的广式清汤羊就煮好啦。
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19/20
点击查看大图 羊肉软烂Q弹口感真的很不错,还可用白腐乳加切成丝的柠檬叶混合调制的酱汁蘸着特制的酱汁吃口感层次更足。
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最后一步
点击查看大图 在这寒冷的冬天来上一碗暖暖的广式清汤羊吧,汤甜肉香温暖整个冬天!
小贴士
1:去除膻味的关键焯水一定要焯透后再用温水冲洗干净。 2:当归、陈皮和米酒也是去除膻味的必不可少的。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2022-12-23
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