#2022双旦烘焙季-奇趣赛#迷你圣诞树蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
4个 、
低筋面粉
55克 、
细砂糖
40克 、
牛奶
60克 、
玉米油
45克 、
五十铃抹茶粉
5.5g
、
柠檬汁
几滴 、
淡奶油
240克 、
白砂糖
12克 、
抹茶粉
5克 、
圣诞糖珠
适量
烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 准备好所有材料,鸡蛋蛋黄蛋白分开,蛋白放入冰箱冷冻10分钟
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2/22
点击查看大图 玉米油和抹茶粉
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3/22
点击查看大图 充分搅拌均匀
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4/22
点击查看大图 再加入牛奶搅打乳化均匀至浓稠的状态
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5/22
点击查看大图 筛入低筋面粉,用z字法搅拌至无干粉的状态
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6/22
点击查看大图 倒入四个的蛋黄
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7/22
点击查看大图 继续用z字手法搅拌成均匀的蛋黄糊
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8/22
点击查看大图 取出冷冻的蛋白,滴入柠檬汁打发至大鱼泡状态加入第一次白糖
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9/22
点击查看大图 继续高速打发至细腻状态和有纹路出现时分两次加入白砂糖,
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10/22
点击查看大图 打发至湿性发泡,拉出小弯钩的状态,烤箱150度预热
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11/22
点击查看大图 取出一半蛋白到蛋黄糊中拌
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12/22
点击查看大图 将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白里,
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13/22
点击查看大图 充分翻拌均匀,
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14/22
点击查看大图 倒入28X28方形烤盘里,震出大气泡
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15/22
点击查看大图 进烤箱150度烘烤30分钟
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16/22
点击查看大图 烘烤结束取出蛋糕晾凉
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17/22
点击查看大图 用圆形模具切割出5种大小不同的圆片
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18/22
点击查看大图 先倒取40g淡奶油和4g抹茶粉混合
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19/22
点击查看大图 隔热水搅拌匀成抹茶奶油
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20/22
点击查看大图 剩下的200g淡奶油加糖打发至有明显纹路加入抹茶奶油一起打发至8-9分状态
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21/22
点击查看大图 把蛋糕圆片从大到小叠放在一起,每层都挤上抹茶奶油,
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最后一步
点击查看大图 再用抹刀把奶油均匀抹在蛋糕上,成一颗圣诞树的最后用星星裱花嘴挤上满满抹茶奶油,撒上五彩糖珠就可以啦
4/22
展开全部22个步骤
发布于 2022-12-22
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