法式经典 红酒烩牛尾#异域美味 烹饪中式年味#
12.8万人浏览 · 3168人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛尾
1000g 、
红酒
约400ml 、
洋葱
1个 、
胡萝卜
1个 、
西芹梗
2枝
、
口蘑
8朵 、
番茄
1个 、
番茄膏
3汤匙
、
培根
适量 、
大蒜
1头 、
香叶
2片 、
百里香/欧芹
适量
、
黑胡椒
适量 、
面粉
适量 、
盐
适量 、
糖
3～4茶匙 、
橄榄油
适量 烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 准备食材：去皮的牛尾骨，可以网购；番茄、洋葱切成小块；西芹切段，红萝卜去皮切滚刀块。大蒜留衣，切掉少量顶部。
-
2/11
点击查看大图 牛尾洗净后，吸干水分，撒上适量的盐和黑胡椒，再扑上一层薄面粉，静置腌制20分钟。
-
3/11
点击查看大图 锅中加少许橄榄油，用小火将培根煎出油脂，夹出备用。
-
4/11
点击查看大图 接着转中火，将牛尾煎至外表金棕色（侧面也建议煎香），然后夹出备用。
-
5/11
点击查看大图 不用洗锅，加入洋葱翻炒出香味。
-
6/11
点击查看大图 加入番茄丁翻炒至软。
-
7/11
点击查看大图 然后加入西芹、红萝卜翻炒。
-
8/11
点击查看大图 再加入4⃣牛尾，以及大蒜和番茄膏，还有香叶、百里香和欧芹梗（可用棉绳捆绑，方便后续取出），并倒入没过食材的红酒，加盖上汽后，转小火焖90分钟。
-
9/11
点击查看大图 另取炒锅加少许橄榄油，将口蘑（切厚片或小块）煎至外表金黄。
-
10/11
点击查看大图 将口蘑和3⃣培根加入到红酒牛尾中，转中火收汁，并加入适量糖和盐调味，最后撒上欧芹碎即可。
-
最后一步
点击查看大图 可以准备一些土豆泥，搭配红酒牛尾很棒。
小贴士
①给牛尾扑上一层面粉，一可避免炸锅，二可保持水分，三可为汤汁增稠。 ②红酒可按个人预算、口味偏好选择。 ③除了牛尾，这个食谱亦可套用于牛腩等红肉。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2022-12-22
换一个做法相关分类
相关推荐