猪蹄炖卤蛋
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时间：30分钟
食材清单
猪蹄
2只 、
水煮蛋
8颗
、
冰糖
一小把 、
老抽
少量 、
啤酒
1罐 、
生抽
半炒勺 、
料酒
半炒勺 、
卤料用量如图示
花椒丁香肉蔻八角山楂小茴香香叶辣椒葱姜桂皮
、
黄豆酱
1匙
、
盐
2勺 、
蚝油
半匙 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 按图示准备卤料封装到料包中，猪蹄切块备用。
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2/9
点击查看大图 八颗鸡蛋带皮大火煮8-10分钟，剥皮备用。
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3/9
点击查看大图 猪蹄冷水下锅，放点料酒姜片煮开后撇去浮沫，用温水洗净。
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4/9
点击查看大图 锅中不加油，下猪蹄干煸至没有水分。
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5/9
点击查看大图 锅中热油，下一把冰糖，如上图冰糖融化至枣红色且开始冒泡，下一碗开水，注意油会崩不要烫到。
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6/9
点击查看大图 锅中热少许油，依次下1匙黄豆酱，半炒勺料酒，半勺生抽，少量老抽，下红烧汁，加半匙蚝油。
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7/9
点击查看大图 再加1罐啤酒，加足量开水。下卤料包，再加2粒冰糖，2勺盐。煮开加猪蹄和鸡蛋，中小火焖煮2小时。
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8/9
点击查看大图 最后大火收汁！
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最后一步
点击查看大图 油亮亮红彤彤软糯糯的猪蹄猪蹄炖卤蛋就做好啦！
小贴士
1.没有卤料可买现成的卤料包 2.不炒糖色可用老抽代替。 3.炒糖色时千万注意不要溅到，可用锅盖挡住加水。 4.浸泡2小时味道更加
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展开全部9个步骤
发布于 2022-12-22
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