咸香松软的肉松戚风蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 蛋黄蛋清分离，蛋黄加入细砂糖、纯牛奶和玉米油，搅拌均匀。
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2/10
点击查看大图 筛入低筋面粉，Z字搅拌均匀，直至没有颗粒。
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3/10
点击查看大图 加入肉松，Z字搅拌均匀。
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4/10
点击查看大图 蛋清分三次白砂糖，先低速搅拌2分钟，再高速搅拌3分钟，最后低速搅拌3分钟，直至硬性发泡。
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5/10
点击查看大图 把三分之一的蛋白霜加入蛋糕液，上下翻拌。
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6/10
点击查看大图 搅拌好的蛋糕液倒入三分之二的蛋白霜，上下翻拌均匀。
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7/10
点击查看大图 蛋糕液倒入模具，离桌面5厘米，震出气泡。
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8/10
点击查看大图 烤箱上火135度，下火125度，预热10分钟，蛋糕液送进烤箱烤50分钟，最后上火150度，下火135度，再烤5分钟。
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9/10
点击查看大图 取出蛋糕，震一震热气，倒扣15分钟。倒扣后的蛋糕有皱纹了。太香了，直接干掉两个小的。
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最后一步
点击查看大图 蛋糕细腻的内部结构。
小贴士
1.必须用无水无油的容器装蛋清； 2.温度要根据烤箱脾气调整； 3.戚风蛋糕要烘烤够时间才不会塌陷； 4.加了肉松，蛋糕颜色会深。
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发布于 2022-12-20
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