#2022双旦烘焙季-奇趣赛#圣诞树根蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
低筋面粉
40克 、
鸡蛋
4个 、
细砂糖
40克 、
玉米油
40克 、
牛奶
40毫升 、
可可粉
8克 、
奶油奶酪夹馅
、
奶油奶酪
100克 、
可可粉
5克 、
淡奶油
200克 、
细砂糖
40克 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 将牛奶和玉米油放入容器中搅拌成乳化状态
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2/19
点击查看大图 同时过筛低筋面粉和可可粉放进乳化液中,用手动打蛋器Z字型搅拌成无颗粒状。
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3/19
点击查看大图 放入蛋黄同样Z字型搅拌均匀。此时,蛋白放入一个无油无水干净的容器中,放进冰箱冷藏。
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4/19
点击查看大图 蛋黄糊浓稠丝滑,备用
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5/19
点击查看大图 蛋白中滴入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入,打发至如图中的小弯钩状态。打发蛋白的同时,预热烤箱。
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6/19
点击查看大图 取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,两点钟方向抄底翻拌均匀
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7/19
点击查看大图 翻拌均匀的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白糊中,继续翻拌均匀,动作即要温柔又要快一些,避免消泡。
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8/19
点击查看大图 翻拌好的蛋糕糊绵软细腻。
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9/19
点击查看大图 倒入铺好油布的模具中,轻震两下排气。
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10/19
点击查看大图 放入预热好的烤箱中,上下火160度烤25-28分钟。
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11/19
点击查看大图 出炉后趁热将油布揭掉,盖上油纸防干,晾凉。
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12/19
点击查看大图 面包体晾凉期间,我们来做奶油,奶酪夹心馅料。奶油奶酪+可可粉+细砂糖隔热水搅拌顺滑,再加入淡奶油用电动打蛋器打发至七成状态。
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13/19
点击查看大图 晾凉后的蛋糕抹上夹心馅料,借助擀面杖卷成圆柱形,放进冰箱冷藏2小时左右定型。取一段定型好的蛋糕卷,表面抹一层剩下的奶油,奶酪馅料(不用抹得太平整)
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14/19
点击查看大图 用叉子在奶油,奶酪馅料上划出纹路
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15/19
点击查看大图 表面再撒一些可可粉,树根蛋糕就做好了。也可以淋上融化的巧克力液,撒一些糖霜,效果也很不错。
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16/19
点击查看大图 把它放进森林里,再加上圣诞老人,浓浓的圣诞气氛是不是就烘托出来了呢
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17/19
点击查看大图 剩下的蛋糕卷我又做了一个麋鹿蛋糕,也很有圣诞氛围,可谓是一举两得了。
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18/19
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2022-12-20
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