#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 水中放入干酵母搅拌至融化
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点击查看大图 面粉中加入砂糖
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点击查看大图 再加入奶粉和盐稍微搅拌几下
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点击查看大图 再加入炼乳和淡奶油
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点击查看大图 再加入刚才搅拌好的酵母水
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点击查看大图 用刮刀搅拌成絮状
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点击查看大图 再用手揉成一个面团
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点击查看大图 这一步不需要太光滑
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点击查看大图 将面团松弛30分钟
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点击查看大图 松弛好的面团我们拉膜一下看看效果
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点击查看大图 可以抻出这样的后膜状态
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点击查看大图 继续抻拉
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点击查看大图 破洞成锯齿状就可以了
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点击查看大图 接着我们继续将面团再简单揉几下,大约五六下就行了
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点击查看大图 这时面团就很光滑了
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点击查看大图 接着等待发酵
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点击查看大图 发酵完成后将面团分成4等分,我做的是两个450克吐司
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点击查看大图 然后再松弛20分钟
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点击查看大图 再用我这个方法将面团整形
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点击查看大图 整形过程
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点击查看大图 一次擀卷后再松弛20分钟
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点击查看大图 松弛20分钟后再次进行擀卷
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点击查看大图 擀卷方法
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点击查看大图 现在放入模具中等待发酵
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点击查看大图 发酵完毕后表面喷少许水
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点击查看大图 烤箱提前预热
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点击查看大图 我用的是风炉模式150度烤28分钟
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最后一步
点击查看大图 吐司出炉了,这个吐司口感绵软香醇,拉丝很好,放几天都不会变硬!
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展开全部28个步骤
发布于 2022-12-20
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