#2022双旦烘焙季-专业赛# 日式生吐司
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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水中放入干酵母搅拌至融化
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面粉中加入砂糖
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再加入奶粉和盐稍微搅拌几下
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再加入炼乳和淡奶油
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再加入刚才搅拌好的酵母水
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用刮刀搅拌成絮状
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再用手揉成一个面团
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这一步不需要太光滑
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将面团松弛30分钟
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松弛好的面团我们拉膜一下看看效果
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可以抻出这样的后膜状态
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继续抻拉
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破洞成锯齿状就可以了
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接着我们继续将面团再简单揉几下，大约五六下就行了
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这时面团就很光滑了
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接着等待发酵
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发酵完成后将面团分成4等分，我做的是两个450克吐司
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然后再松弛20分钟
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再用我这个方法将面团整形
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整形过程
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一次擀卷后再松弛20分钟
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松弛20分钟后再次进行擀卷
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擀卷方法
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现在放入模具中等待发酵
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发酵完毕后表面喷少许水
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烤箱提前预热
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我用的是风炉模式150度烤28分钟
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最后一步
吐司出炉了，这个吐司口感绵软香醇，拉丝很好，放几天都不会变硬！
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展开全部28个步骤
发布于 2022-12-20
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