不膻的羊排萝卜汤

栀九鲜

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  食材大集合，主要是圆白萝卜，生姜，花椒，焯好水的羊肉。

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  羊排焯水的方法，这个是不膻的重点：一锅清水，放5片姜，6克花椒，水煮开之后再煮一会儿，将姜和花椒的味道煮出来。将洗干净的羊排放进去，加一瓶盖料酒，加白胡椒粉一抖，或再抖一抖。煮上3-5分钟至羊排熟透，再捞出来用热水冲洗干净备用。

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  将萝卜块，羊排，生姜（一块拍扁），花椒18颗一起放进砂锅中。（我这烧锅被烧糊了，请忽略那些黑点。）

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  加清水，中火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约2小时。

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  熟了，放盐调味，一边放一边尝最稳妥。

• 最后一步
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  撒上葱花香菜末就可以吃了，鲜美！

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发布于 2022-12-19

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