【印式米豆煎饼】Dosa/Thosai
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先把米和葫芦巴籽,还有小黑豆分别泡水6个小时左右。
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点击查看大图 我一般泡过夜。
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点击查看大图 先把豆子加少量水
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点击查看大图 搅拌成糊状,倒入一个玻璃容器里,
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点击查看大图 然后把米和葫芦巴籽加上米饭也磨成糊状。
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点击查看大图 把豆糊和米糊混合,加盖,放到温暖处发酵10-12个小时(冬天要加8-10个小时),记得盖子不能锁紧,因为发酵的过程会产生气体。等米豆糊体积膨胀至两倍或接近两倍大,有微微的酸味,就好了。
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点击查看大图 发酵好的米豆糊应该是蓬松的状态(如图),加盐调味,就可以了。取两杯米豆糊,再加3大勺水,拌匀备用。
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最后一步
点击查看大图 平底锅抹一点油,加热后取一勺米豆糊,用汤勺以旋转的方式摊开成圆饼煎至底部金黄。间中可以表面刷一点油,这样会更脆。
小贴士
注:我一般只煎一面,可以在饼表面加不同的材料制作不同的口味。
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发布于 2022-12-19
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