香酥蛋卷
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 全家福食用油忘拍了
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点击查看大图 牛奶、鸡蛋、盐、糖放一起搅拌均匀
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点击查看大图 加入食用油继续搅拌
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点击查看大图 往液体中加入面粉和粘米粉搅匀
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点击查看大图 把面糊倒入裱花袋中，剪开大概2-3mm左右的小口。裱花袋自然垂直下垂不用力挤的时候面糊会慢慢一滴一滴落下，不会太用力挤的时候就面糊可以连续挤出的状态就行了。大家可以先口剪小一点，然后挤面糊试一下再看要不要再剪大一些
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点击查看大图 平底锅不加油，最小火加热，锅热后挤面糊，一圈一圈挤成网状。网挤的不要太稀疏，不然不好看而且卷的时候比较难卷；同一个位置尽量避免叠太多次导致面糊太厚
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点击查看大图 挤好面糊盖上锅盖，大概十几到二十秒。大家根据自己家灶火的状态调整时间，锅底那面颜色变浅棕就可以了。
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最后一步
点击查看大图 用筷子和手辅助卷起蛋卷，最好戴手套当心烫伤。卷成型后收口的位置在锅里稍微压几秒定型，拿出来放凉。凉了之后就会变脆了。如果放凉还是发软，那可能火候不够，下一个蛋卷再多热一会。
小贴士
如果蛋卷回潮变软就放入烤箱里，有热风功能的就打开热风，上下火150度，烤三分钟左右。 刚烤出来会变软，等放凉就又脆了。
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发布于 2022-12-14
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