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辣椒油

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难度：配菜(中级) 时间：15分钟

食材清单

粗辣椒面 3汤勺、

细辣椒粉 3汤勺

、生姜 1块、大蒜 4瓣、

小茴香粒半汤勺

、香叶 2片、小葱 3棵、八角 1个、玉米油 200ml 、盐 1汤勺、

熟黑白芝麻 2汤勺

、

高度白酒 1勺

烹饪步骤

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第一部先拌辣椒，粗、细辣椒面、盐拌匀，起锅烧油，放入各种香料小火炸，炸到干干的，捞出(不要扔)，关火，等降温到7成，辣椒面里放入白酒拌匀，放入少许热油，边放边拌，然后剩下的油加温到十成热，倒入辣椒面里，边放边拌。炸干的香料放入生抽里，小火煮开1分钟，晾凉，静置1个小时捞出。花椒拍碎油炸，做花椒油，这三样就是凉拌的料汁。

发布于 2022-12-14

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