年夜饭菜单之年年有余【松鼠桂鱼】
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时间：15分钟
食材清单
桂鱼（鳜鱼）
1条
、
葱姜料酒
适量
、
盐，胡椒粉
少许
、
蛋黄
1个 、
生粉
多一些 、
番茄酱
100克 、
白醋
40克 、
白糖
50克 、
盐
1点点 、
水
半碗 、
生粉水
小半碗
、
蔬菜粒
适量/可选
、
松子
可选 、
多力黄金3益葵花籽油
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 需要的食材准备好～
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2/12
点击查看大图 给鱼去除内脏，洗净，斜切去鱼头；从中间横刀进剖开，鱼尾不要切断，用刀横切去除中间的鱼骨
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3/12
点击查看大图 切去鱼肚大骨，鱼皮朝下平铺，在鱼肉上竖切，小心不要切断鱼皮。再反方向斜切，最终鱼肉呈现菱形花纹
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4/12
点击查看大图 将切好的鱼肉放入碗中，加入葱、姜、料酒和盐，用手抓匀腌制一会儿。加一个蛋黄裹匀鱼肉；给鱼肉裹满生粉，鱼肉缝隙也得填上，拿起来抖去多余的粉，会呈现好看的花纹；鱼头也要拍上少许生粉哦
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5/12
点击查看大图 锅里倒入多力黄金3益葵花籽油，多力使用的是特有的黄金抗UV瓶，有效保护葵花籽油里珍贵的维生素A
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6/12
点击查看大图 大火加热至六成热（180度左右），转小火，把鱼尾翻转翘起，捏起两头，把鱼肉稍微炸定型，再将鱼滑入锅里炸，期间需不停地淋油，才能炸匀。注意一定要宽油哦！
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7/12
点击查看大图 鱼头嘴里塞节胡萝卜撑开，也下油锅里炸定型
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8/12
点击查看大图 中小火将鱼慢炸至金黄色，捞起沥干油装盘备用
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9/12
点击查看大图 另起一锅加入蕃茄酱、白糖、白醋和水，烧开加入青豆玉米粒，淀粉水，变浓稠即可
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10/12
点击查看大图 将酸甜汁淋在鱼身上~
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11/12
点击查看大图 大功告成～可以享用啦！红红火火特喜庆！
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最后一步
点击查看大图 鱼肉外脆里嫩，酸甜可口～快试试吧！
小贴士
推荐多力黄金3益葵花籽油作为家中常备油，还有同系列的玉米油可选，平日里换着吃，营养更均衡！
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2022-12-13
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