天妇罗炸虾
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时间：30分钟
食材清单
大虾
12只
、
黑胡椒
2克 、
盐
适量 、
低筋面粉
50克 、
淀粉
2克 、
冰水
75克
、
蛋黄
1个 、
蛋黄酱
10克 、
千岛酱
10克 、
欧芹碎
适量
、
生菜
1片 、
多力黄金3益葵花籽油
1桶
烹饪步骤
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点击查看大图 准备所需食材
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点击查看大图 先来处理大虾，去掉虾头，虾壳，虾线，留虾尾。再剪掉虾尾上的虾针。肚皮朝上轻轻切几刀，切断虾筋，轻拍几下，这一步可预防炸好的虾受热卷曲
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点击查看大图 处理好的虾加适量盐，黑胡椒粉抓匀静置几分钟。
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点击查看大图 开始调面糊，低筋面粉，淀粉，加冰水，蛋黄，搅拌成面糊。取一小半面糊再兑入20克清水，搅拌成稀面糊备用
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点击查看大图 锅中倒入多力黄金3益葵花籽油。油要宽一点。多力黄金3益葵花籽油，含有保护心脑眼的黄金3元素：维生素A，维生素E，磷脂。黄曲霉毒素和烟点高于国际。烹饪过程中油烟少，炸好的东西颜色金黄。
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点击查看大图 待油温升至180度时，用五指抓取稀面糊，均匀甩入油锅中。
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点击查看大图 面糊浮起时捞出备用，给天妇罗的面衣就做好了。
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点击查看大图 给每一只虾依次裹上一层面粉，面糊，面衣。
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点击查看大图 油温依然是180度左右。如果不确定油温的情况下，给先撒几滴面糊，3秒内浮起来，油温就够了。提着虾尾让虾身先浸入油锅3秒定型后再全部放入。
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点击查看大图 炸至金黄即可捞出。
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点击查看大图 生菜洗净切丝铺在盘上，摆上天妇罗炸虾。蛋黄酱和千岛酱按1比1调配一个料汁，加点欧芹碎蘸着吃。料汁可根据个人口味调制，也可用芥末搭配蜂蜜或是番茄沙司配蜂蜜。
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最后一步
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小贴士
处理虾时要切段虾筋，避免油炸过程卷曲。炸面衣时别炸太老，浮起变色即可。同样的做法同样的配方你还可以炸一些蔬菜，如秋葵，洋葱，西兰花等。选用多力黄金3益葵花籽油炸出来的食物，看起来颜色真的就金黄透亮多了，好多小朋友都爱吃油炸食品，与其跟他讲各种道理，不如在油炸的过程用点好油。让他吃的更健康。
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发布于 2022-12-13
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