#加油 阿根廷#香酥炸鸡腿
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
琵琶腿
2只
、
面粉
20克 、
清水
50克 、
洋葱
1/2个 、
生姜
1块 、
蒜末
10克
、
白胡椒粉
3克
、
食盐
5克 、
蚝油
1汤勺 、
柠檬汁
10克 、
玉米淀粉
100克 、
鸡蛋
1个 、
面包糠
150克 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 琵琶腿先顺着骨头的方向 切开。再把鸡肉与骨头剥离开 但要保留一部分鸡肉连着骨头。鸡腿肉片开 能平摊开就可以 切开的鸡腿肉上 打上花刀。处理好的鸡腿放入盆中 撒入面粉
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2/10
点击查看大图 再加入少许清水。抓揉鸡肉 让面粉能充分吸附鸡肉的血污。抓揉5分钟后 用清水反复冲洗一下 再擦干表面水分。
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3/10
点击查看大图 处理好的鸡腿肉中 加入洋葱 姜片 蒜末 白胡椒粉
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4/10
点击查看大图 再放入食盐 蚝油 柠檬汁 抓拌至调料完全混合
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5/10
点击查看大图 覆盖保鲜膜 腌制2小时以上。
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6/10
点击查看大图 腌制入味的鸡腿 先沾满玉米淀粉 再均匀裹上鸡蛋液 裹满蛋液的鸡腿 放入面包糠中 让鸡腿表面 均匀沾满面包糠
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7/10
点击查看大图 油锅烧至5成热 放入鸡腿 用筷子按压帮助定型
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8/10
点击查看大图 中火炸至鸡腿定型 翻面
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9/10
点击查看大图 全程炸5分钟左右 炸至表面金黄 酥脆 即可拣出 控油。
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最后一步
点击查看大图 ✅完成✅
小贴士
鸡腿片开 即可以更入味 又可以很容易炸熟 腌鸡腿的用料可以自己调整 还可以加入黑胡椒粉 也可以直接用腌肉料。 炸制的时候 要保持中火炸 。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2022-12-08
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