条头糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
外皮部分:
、
糯米粉
120g 、
糖粉
40g 、
玉米淀粉
40g
、
蝶豆花粉
0.5g
、
牛奶
200g 、
黄油
20g 、
肉松金沙馅:
、
咸蛋黄
100g
、
鸡蛋
3个 、
砂糖
40g 、
牛奶
120g 、
低筋面粉
65g 、
玉米淀粉
40g
、
奶粉
40g 、
黄油
40g 、
海苔肉松
50g
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 先来做外皮部分:碗中放入120g糯米粉、40g糖粉、40g玉米淀粉、0.5g蝶豆花粉
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2/13
点击查看大图 混合均匀
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3/13
点击查看大图 一边倒入200g牛奶一边搅拌。混合后过筛入容器中
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4/13
点击查看大图 盖上耐高温保鲜膜,放上蒸锅,大火蒸制25-30分钟,熟透即可
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5/13
点击查看大图 蒸好后,放入20g黄油,切拌均匀,待黄油大部分都吸收后,放在桌面上揉搓均匀,反复拉扯让外皮更加软糯。然后包好保鲜膜备用
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6/13
点击查看大图 再来做肉松金沙馅:碗中打入三个鸡蛋
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7/13
点击查看大图 倒入120g牛奶,搅拌均匀备用
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8/13
点击查看大图 另外一个碗里,倒入65g低筋面粉、40g玉米淀粉、40g奶粉、40g砂糖,混合均匀,倒入鸡蛋牛奶混合均匀后
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9/13
点击查看大图 再加入100g咸蛋黄碎混合均匀。
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10/13
点击查看大图 锅中放入40g黄油,小火慢慢融化后,倒入咸蛋黄奶糊,小火一边熬煮一边翻动,液体凝固抱团后即可出炉,放凉后,加入肉松混合均匀,肉松金沙馅就做好了
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11/13
点击查看大图 然后取一部分整理成均匀细长的长方体
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12/13
点击查看大图 桌面上撒上熟粉,放入一小块面皮,擀压成长方形,放入馅料包起来
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最后一步
点击查看大图 切掉多余的部分,收口收好后,切段就可以吃啦!
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展开全部13个步骤
发布于 2022-12-05
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