#加油 英格兰##鲍鱼红烧肉~手残党一次成功系列
144277人浏览 · 3772人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 想吃肥瘦均匀的去买五花三层的五花肉如果没有那种品质，又想吃瘦点的，就买这种如图的后腿肉即可
-
2/14
点击查看大图 红线部分切开 把肥瘦1：1的切成你喜欢大小的块
-
3/14
点击查看大图 把肥瘦1:1这部分下锅中火慢煎
-
4/14
点击查看大图 期间顺手把瘦肉部分切好备用
-
5/14
点击查看大图 煎出油，肉质两面焦黄
-
6/14
点击查看大图 加入老冰糖翻炒出糖色(不会炒糖色的就把冰糖炒的没颗粒即可)
-
7/14
点击查看大图 炒出糖色后，加入瘦肉翻炒至肉的表面收紧(大概一分钟的样子)
-
8/14
点击查看大图 加入500ml左右开水 料酒 生抽 老抽 耗油 姜片大火煮开转小火慢炖40分钟
-
9/14
点击查看大图 40分钟后撒入胡椒粉加入葱和清洗干净的鲍鱼继续小火炖30分钟
-
10/14
点击查看大图 尝下味道，如果觉得咸度不够可以加盐我自己这个是刚刚好
-
11/14
点击查看大图 挑出葱姜和八角收汁喜欢拿汤汁拌饭的可以适当多留一点点纯粹吃红烧肉的可以收的干一点(基本上就是料汁都裹到食材上，底下基本上就是油了)
-
12/14
点击查看大图 出锅吃饭我是收的比较干的，所以颜色也深一点
-
13/14
点击查看大图 半碗米饭 配个蔬菜汤 二人食绝了
-
最后一步
点击查看大图 em……先吃鲍鱼还是红烧肉？
小贴士
喜欢吃瘦一点的红烧肉 后退这个部位的真的太合适了 （因除非很好品相的正宗无话三层的五花肉） 大部分还是比较肥的 我个人不太喜欢 而且这个最好就是小火慢炖，放小砂锅也行 千万不要图省事儿，就拿高压锅压了 我个人感觉那种没有香味 这么小火慢炖的 肉质表面紧致 里面软嫩 小孩老人也可以吃的 入口就是肉香 ps:除了有点费时间，其他都是完美的 适合周末和节假日犒劳一下自己和家人 一次成功 （调味料的话 真是根据自己的食材多少和个人口味来 就一点，刚开始少放点，不够后面可以再加 如果一次放多了，你吃着咸了那结果就不美味了）
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2022-12-03
换一个做法相关分类
相关推荐