巧克力麻薯星星⭐面包
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时间：30分钟
食材清单
【面团】
、
凯萨琳高筋面粉
300克
、
酸奶
150克 、
鸡蛋
1个 、
细砂糖
30克 、
盐
3克 、
酵母
3克 、
黄油
25克 、
【夹馅】
、
巧克力
80克 、
黄油
25克 、
麻薯
18颗
、
【墨西哥酱】
、
黄油
40克 、
糖粉
40克 、
蛋液
35克
、
低筋面粉
45克 、
【表面装饰】
、
融化的巧克力
、
糖粉
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 先开2档2分钟，揉到没干粉再将档位调到6档，大约5分钟左右加入黄油和盐，再将档位调到2档等黄油已全部被面团吸收，再转6档继续揉6分钟就出手套模了；
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2/10
点击查看大图 面团滚圆后盖上保鲜膜，放入烤箱发酵档28度1小时左右，发至二倍大；
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3/10
点击查看大图 趁着面团发酵我们来做巧克力酱和墨西哥酱，黄油25克，巧克力 100克隔水小火加热，边加热边搅拌至顺滑，冷却到软硬度适的巧克力酱备用；
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4/10
点击查看大图 黄油室温软化后加入糖粉搅打均匀，分两次加入蛋液搅打均匀，最后筛入低筋面粉用刮刀翻拌均匀，装入裱花袋放入冰箱冷藏备用；
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5/10
点击查看大图 发酵好的面团排气后平均分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟；
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6/10
点击查看大图 取一块面团擀成中间厚四周薄，然后翻面，抹上适量的巧克力酱，放上3颗麻薯，像包包子一样包起来，收口朝下放入八角星模具中；(麻薯网购的)
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7/10
点击查看大图 全部做好放入烤箱进行二发，放一杯热水，温度36度发酵至9分满；
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8/10
点击查看大图 二发完成后在面包表面挤上墨西哥酱；(提前十分钟从冰箱拿出来，这样比较好挤)
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9/10
点击查看大图 预热好的烤箱，上下火180度20~22分钟，颜色满意及时加盖锡纸；出炉脱模于晾网上；
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最后一步
点击查看大图 放凉后挤上融化的巧克力，撒上糖粉。
小贴士
1不同牌子的面粉吸水性不样，不要一下全加进去，一定要事先预留 20克的液体，以防面团过湿。 2配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
4/10
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发布于 2022-12-02
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