抹茶乳酪曲奇月饼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
【抹茶乳酪馅】
、
奶油奶酪
150g 、
细砂糖
38g 、
抹茶粉
8g 、
全蛋液
75g
、
牛奶
150g 、
低筋面粉
30g 、
黄油
23g 、
蜜豆
60g
、
【抹茶曲奇饼皮】
、
黄油
100g 、
细砂糖
40g 、
淡奶油
24g 、
全蛋液
16g
、
抹茶粉
5g 、
低筋面粉
180g 烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 准备食材。奶油奶酪和黄油提前室温软化,或者微波炉加热软化。
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2/21
点击查看大图 首先做抹茶乳酪馅。将软化的150g奶油奶酪搅拌顺滑,加入38g细砂糖和8g抹茶粉,搅拌均匀。
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3/21
点击查看大图 加入75g全蛋液。
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4/21
点击查看大图 搅打均匀
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5/21
点击查看大图 加入150g牛奶,搅拌均匀。
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6/21
点击查看大图 加入30g低筋面粉,搅拌均匀。
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7/21
点击查看大图 将面糊直接筛入不粘锅,过筛后更细腻。
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8/21
点击查看大图 加入23g黄油,小火加热,不停搅拌,避免糊底。
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9/21
点击查看大图 水分炒干,可以成团即可离火。加入60g蜜豆,翻拌均匀,晾凉待用。
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10/21
点击查看大图 现在开始做曲奇饼皮。100g软化的黄油搅打顺滑,加入40g细砂糖,搅打至颜色变白。
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11/21
点击查看大图 加入24g淡奶油➕16g全蛋液。
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12/21
点击查看大图 搅打均匀
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13/21
点击查看大图 筛入5g抹茶粉➕180g低筋面粉。
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14/21
点击查看大图 和成面团,无干粉即可。
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15/21
点击查看大图 将乳酪馅和抹茶皮都分成16份搓圆,馅约30g/个,皮约20g/个。
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16/21
点击查看大图 将皮压扁,放上馅料。
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17/21
点击查看大图 用任何手法包好,收口搓圆。
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18/21
点击查看大图 将生坯在面粉中打个滚,再将生坯搓成椭圆形,竖着放入模具中。
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19/21
点击查看大图 在烤盘中压出形状
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20/21
点击查看大图 放入预热好的烤箱中下层,170°烤15分钟。
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最后一步
点击查看大图 晾凉后食用~
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展开全部21个步骤
发布于 2022-12-01
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