串串猪扒堡
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时间：30分钟
食材清单
【面团】
、
高筋面粉
300克 、
酸奶
110克 、
水
50克 、
鸡蛋液
50克 、
砂糖
25克 、
盐
3克 、
酵母
3克 、
奶粉
15克 、
黄油
20克 、
红曲粉
适量
、
竹炭粉
适量
、
【夹馅】
、
猪里脊
250克
、
新奥尔良腌制粉
20克
、
老抽
5克 、
蜂蜜
5克 、
油
1汤匙 、
生菜
6片 、
西红柿
2个 、
芝士片
6片
、
酸黄瓜
适量
、
色拉酱
2大勺
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 面团中的材料除了黄油、盐、红曲米和竹炭粉外，全部投入搅拌桶中，先开2档1分钟，揉到没干粉再将档位调到6档，大约5分钟左右加入黄油和盐，再将档位调到2档等黄油已全部被面团吸收，再转6档继续揉6分钟就有手套模了。
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2/10
点击查看大图 将面团平均分成3份，取一份加入红曲米粉揉匀滚圆，再取一份加入竹炭粉揉匀滚圆；
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3/10
点击查看大图 放入烤箱发酵档28度1小时左右，烤箱内放一杯热水增加湿度，发至二倍大；
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4/10
点击查看大图 里脊肉切成1厘米厚的片，用刀背剁几下，加入新奥尔良粉、蜂蜜和老抽抓匀腌制半小时；
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5/10
点击查看大图 不粘锅内倒入1勺油，煎至里脊肉熟出锅备用；
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6/10
点击查看大图 西红柿切片、酸黄瓜切片；
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7/10
点击查看大图 将发酵好的面团排气后平均分成18份，大约33克左右，滚圆放入烤盘中，烤箱发酵档36度50分钟左右，发酵至两倍大，烤箱内放一杯热水增加湿度；
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8/10
点击查看大图 预热好的风炉(注意是风炉烤箱)，160度12分钟出炉。
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9/10
点击查看大图 放温后用锯齿刀将汉堡坯剖开，两面抹上色拉酱，依次放上生菜、猪排、西红柿片、芝士片和酸黄瓜片，盖上半片汉堡坯，可可爱爱的小汉堡就完成了。
-
最后一步
点击查看大图 漂亮的舍不得吃~有几个表面抹了色拉酱，粘上的是巧克力麦脆。(网购的)
小贴士
1不同牌子的面粉吸水性不样，不要一下全加进去，一定要事先预留 20克的液体，以防面团过湿。 2配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
4/10
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发布于 2022-12-01
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