#2022双旦烘焙季-奇趣赛#一次发酵的海绵宝宝红豆面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
200克 、
酸奶
60克 、
砂糖
20克 、
淡奶油
75克 、
耐高糖酵母
2.5克
、
南瓜粉
适量 、
红曲粉
适量
、
盐
2克 、
红豆馅
210克 、
【欧克皮】
、
高筋面粉
55克 、
清水
30克 、
泡大粉
0.5
、
盐
0.5克 、
黄油
3克 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 面团中的材料除了黄油、盐、红曲米粉和南瓜粉外，全部投入搅拌桶中，先开2档1分钟，揉到没干粉再将档位调到6档，大约5分钟左右加入黄油和盐，再将档位调到2档等黄油已全部被面团吸收，转6档继续揉6分钟就有手套模了。
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2/11
点击查看大图 将面团平均分成2份，分别加入红曲粉和南瓜粉揉匀，
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3/11
点击查看大图 欧克皮的材料全部搅拌均匀，揉成光滑的面团，松驰15分钟，(剩下的欧克皮可以放冰箱冷冻，下次解冻后可继续使用)
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4/11
点击查看大图 红豆馅分成6份搓圆；
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5/11
点击查看大图 两种颜色各分出15克的小面团，然后两种颜色平均分成3份滚圆松驰15分钟；
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6/11
点击查看大图 取一份面团擀成四周薄中间厚的面皮，包入红豆馅，包起捏紧收口朝下放入模具中，稍微压压扁，
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7/11
点击查看大图 将欧克面团擀薄，借助裱花嘴，用大的一头压出圆片做海棉宝宝的眼睛，再切出六个大板牙，用分出的红黄小面团擀薄压出小圆片做成腮红；
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8/11
点击查看大图 面包坯上刷点水，在合适的位置放上表情；(我是发酵一半时间拿出来放表情，这样位置摆放不会有偏差)
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9/11
点击查看大图 温度36发酵至8分满，(实际发了40分钟)发酵完毕后插上盖子，烤盘没有盖子的话可以在上面盖一张烘焙纸，再放一个烤盘；
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10/11
点击查看大图 预热好的烤箱，165度烤20分钟；
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最后一步
点击查看大图 出炉后用烘焙笔画上表情，可爱的海棉宝宝红豆面包就做好了。
小贴士
1不同牌子的面粉吸水性不样，不要一下全加进去，一定要事先预留 20克的液体，以防面团过湿。 2配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2022-12-01
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