荸荠肉丸
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
500g 、
荸荠
30个 、
胡椒粉
适量 、
盐
适量 、
生抽
适量 、
老抽
1勺 、
小葱
10根 、
生粉
2勺 、
鸡蛋
2个 、
姜
40克 、
香油
1勺 、
鸡精
适量 、
南街村南德调料
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 1、荸荠削皮备用。（孛荠先用削皮刀滚动着削去外皮，扁平的两头用小刀挑去蒂把。全部削完冲洗干净。）
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点击查看大图 2、五花肉剁成肉馅儿备用。（这只是其中的一小部分，我的绞肉机坏了，手动剁了半个小时左右。）
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3/4
点击查看大图 3、肉馅儿里依次放入：葱姜水（用手捏出汁水放入馅中除腥）、葱花、姜末、盐、鸡精、白胡椒粉、南德调料、老抽（上色）、生抽、香油（增香）、蛋清（鸡蛋只要蛋清）、最后放入生粉搅拌均匀备用。
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最后一步
点击查看大图 4、油温五成热放入汆好的肉丸，调小火慢炸，炸好捞出。（记得一定要调小火，火候太大容易炸糊）
小贴士
1、如果肉馅儿较稀，外面可以裹上一层薄薄的生粉； 2、个人感觉五花肉剁的馅儿更好吃； 3、荸荠清甜爽口，可太好吃了，真的是高配优选肉馅儿之一，无论用它做煎饺还是水煎包都非常好吃哟！
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展开全部4个步骤
发布于 2022-11-28
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