核桃蔓越莓全麦欧包
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 称量好两种面粉，放入容器
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点击查看大图 加入盐7克，搅拌均匀
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点击查看大图 牛奶、酵母和蜂蜜混合均匀，倒入和面机
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点击查看大图 加入面粉，开始和面
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点击查看大图 和好的面团静置20分钟，让面团生出筋性
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点击查看大图 醒面的时候准备好核桃仁和蔓越莓，核桃仁压成小颗粒，蔓越莓切碎
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点击查看大图 静置好的面团加入核桃和蔓越莓碎，清水40克，再揉面15分钟
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点击查看大图 揉好的面团密封好，一次发酵1.5小时
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点击查看大图 发酵好的面团分成两份
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点击查看大图 硅胶垫上撒一点薄粉，通过抻拉折叠将面团收小揉圆
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点击查看大图 面包发酵篮撒上足够的薄粉，面团上也撒好薄粉，底部向上放入面包篮，进行二次发酵1.5小时
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点击查看大图 发酵好的面团倒扣出来，在顶部割一个深的十字，约0.8-1厘米，放进190度预热好的烤箱底层，开上下风，托盘上放个装了热水的小碗，烤25分钟，取出小碗，调整温度到170度，向烤箱里喷一点水，烤5分钟，再喷一次水，最后烤5分钟即可出炉。
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最后一步
点击查看大图 取出即可转到架子上晾凉
小贴士
1. 二次揉面和发酵时间够长是这款面包成功的关键，否则湿度这么大的面团在烤制过程中会形成塌陷 2. 烤制过程中如果感觉上色够了，可以在最后十分钟放上锡纸，我这个图片中的就偏深了。 3.烤制时间和温度根据自家烤箱进行调整，以上为参考 4.这个面团可以一次做两个，没有面包发酵篮也可自己放在油纸上发酵
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发布于 2022-11-28
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