暄软香甜的红枣红糖开花馒头～
63451人浏览 · 311人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/18
点击查看大图 12颗红枣洗净去核剪碎备用
-
2/18
点击查看大图 红糖用开水化开，晾凉备用，100克红糖用100克开水化开
-
3/18
点击查看大图 面粉加酵母搅拌均匀备用
-
4/18
点击查看大图 先把晾凉的红糖水边倒边搅拌，然后再用200克清水也是边倒边搅拌，直至成絮状，再下手揉
-
5/18
点击查看大图 揉成光滑的面团，盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大
-
6/18
点击查看大图 发酵好的面团，有大量的蜂窝组织，戳个洞不回缩即可
-
7/18
点击查看大图 案板撒适量面粉，将发酵好的面团放在案板上，把之前备好的红枣碎倒面团上，（预留一点点红枣碎）
-
8/18
点击查看大图 将红枣碎揉进面团里，面团排气要彻底，差不多揉了有十分钟左右，要是有点粘就撒适量面粉再揉
-
9/18
点击查看大图 揉好的面团，平均分成三份
-
10/18
点击查看大图 再将面团揉圆
-
11/18
点击查看大图 搓成长条
-
12/18
点击查看大图 底下两个面团，上面一个面团叠起来，类似三角形
-
13/18
点击查看大图 再轻轻搓成稍长的条状（不要太用力，不然三个面团粘太紧不好开花）
-
14/18
点击查看大图 直接揪成剂子备用，揪的那一面朝上
-
15/18
点击查看大图 放入蒸屉，上面再装饰预留的红枣碎，盖盖子醒发20分钟，水烧开后将醒好的面团上锅大火蒸15分钟，焖5分钟即可
-
16/18
点击查看大图 蒸好的红枣红糖开花馒头，颜值超高！
-
17/18
点击查看大图 香甜暄软，蒸熟就吃掉一个哈哈
-
最后一步
点击查看大图 开花开的很自然！
小贴士
面粉650克，水的用量是300克，不同面粉的吸水量不一样，所以根据面团的状态调整水的用量，我也比较少称量，都是边倒水边搅拌，直至面成絮状就下手揉成团，一般是500克面粉配240－260克的水
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2022-11-28
换一个做法相关分类
相关推荐