暄软香甜的红枣红糖开花馒头~
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 12颗红枣洗净去核剪碎备用
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2/18
点击查看大图 红糖用开水化开,晾凉备用,100克红糖用100克开水化开
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3/18
点击查看大图 面粉加酵母搅拌均匀备用
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4/18
点击查看大图 先把晾凉的红糖水边倒边搅拌,然后再用200克清水也是边倒边搅拌,直至成絮状,再下手揉
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5/18
点击查看大图 揉成光滑的面团,盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大
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6/18
点击查看大图 发酵好的面团,有大量的蜂窝组织,戳个洞不回缩即可
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7/18
点击查看大图 案板撒适量面粉,将发酵好的面团放在案板上,把之前备好的红枣碎倒面团上,(预留一点点红枣碎)
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8/18
点击查看大图 将红枣碎揉进面团里,面团排气要彻底,差不多揉了有十分钟左右,要是有点粘就撒适量面粉再揉
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9/18
点击查看大图 揉好的面团,平均分成三份
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10/18
点击查看大图 再将面团揉圆
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点击查看大图 搓成长条
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点击查看大图 底下两个面团,上面一个面团叠起来,类似三角形
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点击查看大图 再轻轻搓成稍长的条状(不要太用力,不然三个面团粘太紧不好开花)
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14/18
点击查看大图 直接揪成剂子备用,揪的那一面朝上
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点击查看大图 放入蒸屉,上面再装饰预留的红枣碎,盖盖子醒发20分钟,水烧开后将醒好的面团上锅大火蒸15分钟,焖5分钟即可
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16/18
点击查看大图 蒸好的红枣红糖开花馒头,颜值超高!
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17/18
点击查看大图 香甜暄软,蒸熟就吃掉一个哈哈
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最后一步
点击查看大图 开花开的很自然!
小贴士
面粉650克,水的用量是300克,不同面粉的吸水量不一样,所以根据面团的状态调整水的用量,我也比较少称量,都是边倒水边搅拌,直至面成絮状就下手揉成团,一般是500克面粉配240-260克的水
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展开全部18个步骤
发布于 2022-11-28
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