土豆烧牛肉 炖牛肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛肉冷水下锅烧开，等雪沫子出来以后稍微煮一会儿，把水倒掉，然后倒入温水继续烧开清炖。牛肉如果配香料的话，配大料就可以了。再放点儿姜。满满的一大锅水，中小火炖到半锅。大概三个小时。牛肉软烂就可以了。
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点击查看大图 土豆切滚刀块。如果不是马上就做的话，土豆放在大碗里加上水放冰箱，这样可以防止它氧化变色。
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点击查看大图 热锅凉油放入土豆，不断的翻炒。慢慢的把土豆变得酥软一点。
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点击查看大图 加入老抽上色，然后继续翻炒一会儿。
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点击查看大图 放入炖好的牛肉继续翻炒。
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点击查看大图 加入炖牛肉的汤没过土豆，放生抽盐或者辣椒十三香等，根据个人口味来调味。
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点击查看大图 大火把水烧开，中小火炖到收汁儿差不多一点点。大概15~20分钟。土豆软糯，味道也合适就可以关火了。
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点击查看大图 做好的样子。
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最后一步
点击查看大图 拌米饭吃
小贴士
1 牛肉冷水下锅焯水，再换水就需要放温水。 2 牛肉搭配的香料是姜和大料。桂皮香叶是猪肉用的。 3 牛肉汤炖土豆，牛肉会更香。 4 土豆切好后。如果不是马上炒菜的话，就加水放碗里放在冰箱里保存，防止氧化。 5 牛肉清炖差不多三个小时。土豆炖牛肉再炖20分钟左右。所以这个菜是一个慢功夫。
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发布于 2022-11-27
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