#冬季滋补花样吃法#冬季佳品-阿胶糕
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时间：30分钟
食材清单
阿胶块(东阿，福牌)
500克
、
冰糖(福牌)
300克
、
冰糖(东阿)
250克
、
红枣好想你去核
500克
、
古越龙山封5年
1000克
、
枸杞
250克 、
核桃仁(熟)
500克
、
黑芝麻(熟)
500克
烹饪步骤
-
1/17
点击查看大图 黄酒浸泡阿胶块(已敲碎)，三天左右天气温度高大概只要两天，假设打粉那么打好就可以直接操作。(这里使用的是传统的方法。)
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2/17
点击查看大图 准备工作做好。模具里放硅油纸，刷一层芝麻油防粘。
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3/17
点击查看大图 锅铲，压板全部刷芝麻油。
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4/17
点击查看大图 使用东阿阿胶放250克冰糖，如果使用福牌阿胶放300克冰糖。
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5/17
点击查看大图 红枣全部去核(对半剪开，切条也可以)，核桃仁(生)上下火160℃，15分钟。
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6/17
点击查看大图 把已经泡好的阿胶倒入锅中。
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7/17
点击查看大图 先用电陶炉1500瓦烧热，有冒水汽时转至700瓦小火慢慢烧，整个过程不要急，大约1小时。全程搅拌！！！
-
8/17
点击查看大图 当厚稠时可以调至500瓦，慢慢收厚稠，当刮刀滴落4-5下时，有挂旗的状态时关火，不要离火。
-
9/17
点击查看大图 先倒入红枣和枸杞搅拌均匀。
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10/17
点击查看大图 然后倒入核桃搅拌均匀。
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11/17
点击查看大图 倒入黑芝麻(熟)搅拌均匀。
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12/17
点击查看大图 通过压板压平整型操作。
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13/17
点击查看大图 为了方便切，可以放冰箱冷藏3小时左右。
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14/17
点击查看大图 切片，入包装。
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15/17
点击查看大图 真空9秒，封1.5秒，等待4秒。设备自定义。
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16/17
点击查看大图 装盒！
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最后一步
点击查看大图 成品！
小贴士
注:如果稠度不够，可以多放一些芝麻。(无可奈何的补救法)，本人是电陶炉，如果是炉灶的话注意火候大小，电陶炉基本1小时左右。新手一定要按照火力大小，这一锅不便宜要千万小心，宁愿小火慢慢收浓稠，过了就口感便硬，焦了你就不用问我了，我解决不了焦味了！20-40年的老胶冰糖参考福牌(气味大，力道大)老胶一天最多吃一片，普通的一天吃两片(早晚各一片)。一斤阿胶糕大概在36-44片左右(厚薄问题)，切的厚颜值比较高，切的薄只能说比较省吧。最后祝大家一次成功。补一句补一句，一定要小火、小火、小火慢慢熬(全程搅拌），那怕看在钱的份上。
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2022-11-22
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