提拉米苏冰酪曲奇
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
【曲奇】
、
黄油
135g 、
糖粉或细砂糖
55g
、
蛋黄
3个 、
低筋面粉
210g 、
可可粉
15g 、
泡打粉
1g 、
咖啡液
5g
、
【乳酪馅】
、
奶油奶酪
130g 、
细砂糖
20g 、
咖啡酒
4g
、
淡奶油
60g 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 准备食材
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2/18
点击查看大图 黄油室温软化，或者微波炉解冻档加热。如图，有一点点融化的液体，用手指可以轻松按压的状态。
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3/18
点击查看大图 加入55g细砂糖
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4/18
点击查看大图 搅打均匀，黄油颜色变浅。
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5/18
点击查看大图 分3次加入蛋黄，每次都要搅打均匀。
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6/18
点击查看大图 筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉
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7/18
点击查看大图 加入5g咖啡液，大致混合均匀。
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8/18
点击查看大图 戴一次性手套，翻拌均匀，无干粉即可。
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9/18
点击查看大图 将面团分成12个搓圆，每个大约38～40g。
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10/18
点击查看大图 手掌轻轻压扁生坯
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11/18
点击查看大图 用擀面杖或者小勺子在曲奇胚上压个坑。
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12/18
点击查看大图 放入预热好的烤箱中下层，170°烤25分钟。
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13/18
点击查看大图 取出晾凉
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14/18
点击查看大图 将奶油奶酪室温软化或者微波炉加热软化，按压顺滑。
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15/18
点击查看大图 加入20g细砂糖和4g咖啡酒，混合均匀。(没有咖啡酒就用咖啡液代替)
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16/18
点击查看大图 加入淡奶油，搅拌均匀即可，无需打发。
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17/18
点击查看大图 将奶酪馅挤在曲奇上即可
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最后一步
点击查看大图 成品图～
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展开全部18个步骤
发布于 2022-11-19
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