回锅肉升级版，苕皮回锅肉！#冬季滋补花样吃法#
143442人浏览 · 3863人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 五花肉最好放到冰箱里冻一下，不用冻得很结实，硬硬的可以切就好了，一般冻3-5小时就差不多了。这样切片容易切。五花肉切成薄片。
-
2/12
点击查看大图 凉水下锅，放入姜片，和两勺料酒。大火烧开，撇去浮沫。
-
3/12
点击查看大图 捞出沥干水分。
-
4/12
点击查看大图 苕皮切成均匀小片。（如果是自己做的苕皮，就做好然后切成小片就行了）
-
5/12
点击查看大图 青椒，红辣椒，蒜切好。
-
6/12
点击查看大图 锅中放入半勺油，放入五花肉和姜片，小火慢慢煸出油来，注意翻炒，煸到五花肉变成淡黄色为止，如图所示。这个时候，锅里可能有比较多的油，把油倒出，留个底就可以了。盛出五花肉。
-
7/12
点击查看大图 把苕皮放进去小火慢煎，如果是先切成片在煎的话，注意不要让它们黏在一块。煎至透明，就可以了。如果是自己做的苕皮，可以省去这一步。
-
8/12
点击查看大图 倒入刚才倒出的一部分油（少量），放入蒜和红辣椒炒香。
-
9/12
点击查看大图 放入1大勺郫县豆瓣酱和一勺料酒、一勺生抽翻炒均匀。
-
10/12
点击查看大图 放入五花肉和苕皮。翻炒均匀。
-
11/12
点击查看大图 放入青椒，翻炒均匀，青椒断生后，即可出锅。
-
最后一步
点击查看大图 美味下饭的苕皮回锅肉就做好啦！
小贴士
1.煸炒五花肉前一定要注意把五花肉的水分控干，不然容易溅油。煸炒时注意一定是小火。 2.我觉得不需要放盐了，如果味道不够可以再加一点。 3.青椒断生大概大火翻炒两分钟。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2022-11-17
换一个做法相关分类
相关推荐