回锅肉升级版,苕皮回锅肉!#冬季滋补花样吃法#
14.6万人浏览 · 3866人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 五花肉最好放到冰箱里冻一下,不用冻得很结实,硬硬的可以切就好了,一般冻3-5小时就差不多了。这样切片容易切。五花肉切成薄片。
-
2/12
点击查看大图 凉水下锅,放入姜片,和两勺料酒。大火烧开,撇去浮沫。
-
3/12
点击查看大图 捞出沥干水分。
-
4/12
点击查看大图 苕皮切成均匀小片。(如果是自己做的苕皮,就做好然后切成小片就行了)
-
5/12
点击查看大图 青椒,红辣椒,蒜切好。
-
6/12
点击查看大图 锅中放入半勺油,放入五花肉和姜片,小火慢慢煸出油来,注意翻炒,煸到五花肉变成淡黄色为止,如图所示。这个时候,锅里可能有比较多的油,把油倒出,留个底就可以了。盛出五花肉。
-
7/12
点击查看大图 把苕皮放进去小火慢煎,如果是先切成片在煎的话,注意不要让它们黏在一块。煎至透明,就可以了。如果是自己做的苕皮,可以省去这一步。
-
8/12
点击查看大图 倒入刚才倒出的一部分油(少量),放入蒜和红辣椒炒香。
-
9/12
点击查看大图 放入1大勺郫县豆瓣酱和一勺料酒、一勺生抽翻炒均匀。
-
10/12
点击查看大图 放入五花肉和苕皮。翻炒均匀。
-
11/12
点击查看大图 放入青椒,翻炒均匀,青椒断生后,即可出锅。
-
最后一步
点击查看大图 美味下饭的苕皮回锅肉就做好啦!
小贴士
1.煸炒五花肉前一定要注意把五花肉的水分控干,不然容易溅油。煸炒时注意一定是小火。 2.我觉得不需要放盐了,如果味道不够可以再加一点。 3.青椒断生大概大火翻炒两分钟。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2022-11-17
换一个做法相关分类
相关推荐