秋冬季限定,焦糖板栗马蹄糕,香醇爽滑
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所有食材
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点击查看大图 板栗约20颗,煮熟,去壳去皮,切碎备用。
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点击查看大图 【焦糖浆】100ml马蹄粉+200ml清水,搅拌均匀后过滤2次,得到生浆。
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点击查看大图 锅中倒入100ml白糖+50ml清水,小火熬成褐色的焦糖。焦糖里倒入200ml开水,搅拌均匀,熄火。
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点击查看大图 趁热加入50ml生浆,迅速搅拌至浓稠,
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点击查看大图 再倒回剩余生浆中搅匀。
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点击查看大图 【板栗浆】分出200ml焦糖浆,加入板栗碎拌匀
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点击查看大图 【白色浆】1、50ml马蹄粉+100ml椰浆,搅拌均匀后过滤2次,得到生浆。2、锅中倒入100ml清水+50ml白糖,煮开,熄火。3、糖水中趁热加入30ml生浆,迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅匀。
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点击查看大图 调好的三种浆准备上锅蒸
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点击查看大图 【蒸糕】蒸锅水开后,放入1000ml方碗,倒入板栗浆,大火蒸5~8分钟至熟透。再倒入白色浆蒸熟,最后倒满焦糖浆蒸熟。(马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀!蒸的时间不固定看个人倒的厚度!要等上一层熟透凝固再蒸下一层)
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点击查看大图 蒸好后要完全晾凉再脱模
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点击查看大图 刀面抹一点水,一刀切下去,切面更平整光滑~
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点击查看大图 香甜不腻
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最后一步
点击查看大图 详细步骤可观看视频
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展开全部14个步骤
发布于 2022-11-16
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