日食记 | 帝王蟹三吃
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
帝王蟹
1个 、
黄油
适量 、
马苏里拉芝士
适量
、
黑胡椒碎
适量
、
鸡蛋
适量 、
味淋
适量
、
葱花
适量 、
蒸鱼豉油
适量
、
龙口粉丝
适量 、
大蒜
适量 、
食用油
适量 、
小米辣
适量
、
盐
适量 、
糖
适量 、
粗颗粒海盐
适量
、
八角
适量 、
桂皮
适量 、
香叶
适量 、
花椒
适量 、
丁香
适量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 一吃:烤蟹腿1、帝王蟹表面用刷子冲洗干净,在蟹脐上插上一剪刀(杀蟹用)。
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2/10
点击查看大图 2、剪下蟹腿,蟹长脚切成2段,大腿从侧面1/3处削开。
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3/10
点击查看大图 3、蟹腿肉刷上融化的黄油,撒马苏里拉芝士烤12分钟(可以用喷枪喷芝士),最后撒上黑胡椒碎。(蟹腿肉不用着急烤,先做别的,等吃时再烤就好)
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4/10
点击查看大图 二吃:蟹黄蒸蛋1、掰开蟹壳,将1个鸡蛋,半勺味淋,倒入蟹壳中搅拌均匀。
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5/10
点击查看大图 2、锅中水煮沸后,将蟹壳放入蒸笼中,中小火蒸6分钟。撒上葱花,淋上小半勺蒸鱼豉油。
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6/10
点击查看大图 三吃:粉丝蒜蓉蒸蟹1、去除蟹腮、蟹肠、蟹脐。将蟹身对半切开,切成小块,码在龙口粉丝上(粉丝冷水泡过10分钟,并剪成三段)。
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7/10
点击查看大图 2、做个金银蒜蓉酱:2头大蒜切成蒜蓉,小锅中倒入半锅油,放入其中一半蒜蓉,炸至金黄色捞出。碗里放入另外一半银蒜泥(生),1个小米辣切圈,半勺盐,半勺糖,淋上4勺蒜油,再加入另外一半金蒜泥(炸过),搅拌均匀备用。
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8/10
点击查看大图 3、蟹身淋上蒜蓉酱,大火蒸6分钟。淋上一小勺蒸鱼豉油,撒葱花。
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9/10
点击查看大图 四吃:盐焗蟹钳和蟹小腿1、热锅放入2斤粗颗粒海盐、2个八角、2块桂皮、6片香叶、2g花椒、5-6个丁香,翻炒至海盐变热,盛出备用。
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最后一步
点击查看大图 2、锡纸上一半的海盐,蟹钳和蟹小腿,倒入另外一半的海盐,铺上锡纸,炭烤15分钟(如果用烤箱则是200度烤15分钟)。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2022-11-16
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