日食记 | 帝王蟹三吃
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
帝王蟹
1个 、
黄油
适量 、
马苏里拉芝士
适量
、
黑胡椒碎
适量
、
鸡蛋
适量 、
味淋
适量
、
葱花
适量 、
蒸鱼豉油
适量
、
龙口粉丝
适量 、
大蒜
适量 、
食用油
适量 、
小米辣
适量
、
盐
适量 、
糖
适量 、
粗颗粒海盐
适量
、
八角
适量 、
桂皮
适量 、
香叶
适量 、
花椒
适量 、
丁香
适量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 一吃：烤蟹腿1、帝王蟹表面用刷子冲洗干净，在蟹脐上插上一剪刀（杀蟹用）。
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2/10
点击查看大图 2、剪下蟹腿，蟹长脚切成2段，大腿从侧面1/3处削开。
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3/10
点击查看大图 3、蟹腿肉刷上融化的黄油，撒马苏里拉芝士烤12分钟（可以用喷枪喷芝士），最后撒上黑胡椒碎。（蟹腿肉不用着急烤，先做别的，等吃时再烤就好）
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4/10
点击查看大图 二吃：蟹黄蒸蛋1、掰开蟹壳，将1个鸡蛋，半勺味淋，倒入蟹壳中搅拌均匀。
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5/10
点击查看大图 2、锅中水煮沸后，将蟹壳放入蒸笼中，中小火蒸6分钟。撒上葱花，淋上小半勺蒸鱼豉油。
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6/10
点击查看大图 三吃：粉丝蒜蓉蒸蟹1、去除蟹腮、蟹肠、蟹脐。将蟹身对半切开，切成小块，码在龙口粉丝上（粉丝冷水泡过10分钟，并剪成三段）。
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7/10
点击查看大图 2、做个金银蒜蓉酱：2头大蒜切成蒜蓉，小锅中倒入半锅油，放入其中一半蒜蓉，炸至金黄色捞出。碗里放入另外一半银蒜泥（生），1个小米辣切圈，半勺盐，半勺糖，淋上4勺蒜油，再加入另外一半金蒜泥（炸过），搅拌均匀备用。
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8/10
点击查看大图 3、蟹身淋上蒜蓉酱，大火蒸6分钟。淋上一小勺蒸鱼豉油，撒葱花。
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9/10
点击查看大图 四吃：盐焗蟹钳和蟹小腿1、热锅放入2斤粗颗粒海盐、2个八角、2块桂皮、6片香叶、2g花椒、5-6个丁香，翻炒至海盐变热，盛出备用。
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最后一步
点击查看大图 2、锡纸上一半的海盐，蟹钳和蟹小腿，倒入另外一半的海盐，铺上锡纸，炭烤15分钟（如果用烤箱则是200度烤15分钟）。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2022-11-16
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