香菜拌牛肉(自制酱牛肉)
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图牛腱子切成适当大小,冷水浸泡,至少一小时,我泡了三小时,中间换了三次水
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点击查看大图起锅放入肉和足够的水
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点击查看大图放入料酒,煮沸撇去血沫
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点击查看大图配料,料包是买肉的时候商家赠的,一般的调料店都有出售
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点击查看大图撇去血沫后,放入上面的香料,根据自己肉量放入适量生抽,老抽,黄豆酱,甜面酱,盐
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点击查看大图盖锅盖小火炖煮约1-2小时(这里根据自己的锅不同,水量是不一样,我用的专门的炖锅,所以不太吃水,如果您用炒锅,那就要多加些水,如果中途加水就加开水)
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点击查看大图盖锅盖至少放一夜,使肉入味
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点击查看大图放了一夜的牛肉,会有一层肉冻似的胶质,所以重新开火煮沸就自然脱落了
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点击查看大图捞出肉控干放在干净的菜板上放凉,这时酱牛肉基本完工9成了
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点击查看大图放凉后结实后,再切片,酱牛肉有了,有筋有肉
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点击查看大图放入香菜,蒜末,香油,少许盐醋拌均匀(我酱的淡,如果买酱牛肉不用放盐)
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点击查看大图放上干红椒,少许葱花或者红圆葱,淋热油继续拌
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点击查看大图成品
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最后一步
点击查看大图老香了,烤了烧饼,配上清炒西兰花,杂粮海鲜粥
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展开全部14个步骤
发布于 2022-11-15
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