#冬季滋补花样吃法# 少女心爆棚的紫薯芋泥糯米糍
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面皮
/
、
百钻糯米粉
125g
、
百钻玉米淀粉
35g
、
百钻细砂糖
50g
、
牛奶
200ml 、
紫薯粉
3g
、
芋泥馅
/
、
芋头
200g 、
紫薯粉
5g
、
百钻黄油
15g
、
百钻细砂糖
20g
、
牛奶
180ml 、
奶油奶酪馅
/
、
奶油奶酪
200g 、
百钻稀奶油
100g
、
百钻细砂糖
25g
、
装饰
/
、
奶粉
适量 、
紫薯粉
适量
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 首先制作面皮的部分，将糯米粉、玉米淀粉、糖与牛奶一起搅拌均匀，并加入3g紫薯粉，搅拌均匀；
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2/11
点击查看大图 过筛一下口感更细腻；
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3/11
点击查看大图 再用保鲜膜封口并在上面用牙签扎几个小孔，大火蒸30分钟；
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4/11
点击查看大图 蒸面皮的时候可以开始准备紫薯芋泥馅的部分了，将荔浦芋头切小块蒸熟，并适当碾碎，加入紫薯粉、黄油、糖、牛奶一起搅打成泥，装入裱花袋中备用；
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5/11
点击查看大图 再制作奶酪馅的部分，将奶油奶酪、糖翻拌均匀，并加入淡奶油打发均匀，装入裱花袋中备用；
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6/11
点击查看大图 蒸好的面皮趁热加入10g黄油，并反复拉扯几次，更有弹性，盖上保鲜膜冷却备用；Tips：拉面皮时防止粘手可带上pvc手套。
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7/11
点击查看大图 在硅胶垫上先撒上一层熟糯米粉防粘，把面团切成均匀的小块；
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8/11
点击查看大图 擀成圆形面皮，面皮大约3-5毫米厚；
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9/11
点击查看大图 先挤入奶油奶酪馅（圆柱形），再在圆柱中心挤入芋泥馅，再挤入奶油奶酪馅覆盖（手法如图所示）。
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10/11
点击查看大图 这里我奶油奶酪馅放的较多，可根据个人喜好调节馅料比例。
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最后一步
点击查看大图 折叠包起来后，在表面筛上紫薯粉与奶粉的混合粉。
4/11
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发布于 2022-11-14
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