避风塘炒海羔蟹
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
青蟹/肉蟹2只
500克
、
食用油
500克 、
蒜末
100克
、
香葱
25克 、
青红尖椒
50克
、
生粉
两勺 、
面包糠
100克 、
椒盐粉
适量
、
蛋白浆
150克
、
干辣椒段
10克
烹饪步骤
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点击查看大图 避风塘炒海羔蟹主辅料
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点击查看大图 蟹表面撒适量生粉
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点击查看大图 五成左右油温
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点击查看大图 依次下入蟹炸制
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点击查看大图 炸熟捞出
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点击查看大图 放适量蛋白浆
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点击查看大图 粘住蛋白浆炸制
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点击查看大图 炸制到金黄酥脆捞出
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点击查看大图 青红尖椒炒熟倒出
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点击查看大图 锅内放少许辣椒油，干辣椒段轻轻炒香
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点击查看大图 倒入炸好的蟹
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点击查看大图 撒适量椒盐粉调味
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点击查看大图 辅料倒入铲拌均匀
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最后一步
点击查看大图 避风塘炒海羔蟹成品效果
小贴士
①、辅料可以根据地域及风味加减添加； ②、蒜茸与面包糠炸至表面金黄； ③、蟹杀制时要清洗干净； ④、炒青红尖椒时加少许水，炒出来色泽更鲜艳；
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展开全部14个步骤
发布于 2022-11-14
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