复刻奥利奥饼干
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时间:30分钟
食材清单
饼干体:
、
软化黄油
140g
、
糖粉
75g 、
低粉
150g 、
高粉
70g 、
可可粉
15g 、
深黑可可粉
5g
、
盐
2g 、
夹心:
、
可可脂
100g
、
玉米淀粉
10g 、
糖粉
50g 、
葡萄糖粉
20g
烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 先做夹心部分吧!可可脂装碗
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2/21
点击查看大图 可可脂隔水融化成液体
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3/21
点击查看大图 加入配方中的玉米淀粉
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4/21
点击查看大图 隔水刮刀混匀
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5/21
点击查看大图 加入糖粉和葡萄糖粉,刮刀继续混匀
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6/21
点击查看大图 保鲜膜贴面,冷藏20min
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7/21
点击查看大图 开始操作饼干体吧!软化黄油+过筛糖粉
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8/21
点击查看大图 如图
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9/21
点击查看大图 用电动打蛋器搅打至微发白
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10/21
点击查看大图 筛入低粉、高粉、可可粉、深黑可可粉
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11/21
点击查看大图 加入海盐
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12/21
点击查看大图 刮刀压拌均匀
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13/21
点击查看大图 倒转至台面上,手揉至大致成团
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14/21
点击查看大图 隔着油纸用擀面杖推擀至0.3-0.4cm厚片,入冷冻室冻至硬后,取出,用光极圈套模从内往外数第3个圈刻出片
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15/21
点击查看大图 逐一摆入垫有冲孔垫的烤盘中
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16/21
点击查看大图 送入预热好的烤箱中,170℃,烘烤20min(如果你的冲孔垫够大,你也想让它表面也有均匀的网格纹路,可将多出的一半折过来盖上,边上用夹子固定住)
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17/21
点击查看大图 取出夹心后,开电动打蛋器打发充气,直至变白、顺滑。装入裱花袋中待用
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18/21
点击查看大图 待烘烤结束后,取出烤盘。将饼干逐一放置于晾网上晾凉
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19/21
点击查看大图 取2片饼干体,在其中一块上按个人挤上夹心,盖上另一块饼干即可(如果你喜欢有网纹格的一面,可将光面向内,挤上馅)
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20/21
点击查看大图 喏~
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最后一步
点击查看大图 掰开看看吧~
小贴士
糖粉也要过筛哦!可可脂,可用椰子油替代;如果没有葡萄糖粉,可等量替糖粉!
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2022-11-10
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