【淮山沙葛鲫鱼汤】鲜到舌头跳舞！！！
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鲫鱼洗净，刮去里面的黑膜，用流动水冲洗干净，沥干表面水分备用；沙葛去皮切块、淮山去皮切块、红枣去核切半备用
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点击查看大图 准备一个汤锅，倒入适量的清水，加入姜片和葱结煮开备用
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点击查看大图 热锅倒油，放入鲫鱼煎香，把煎熟的鲫鱼肉用锅铲铲下来捣碎煎，煎至鱼肉鱼骨都表面金黄色
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点击查看大图 再把鱼都装入煲鱼汤袋里，收紧口，放入煮沸的葱姜热水锅中，中大火煮20分钟煮成奶白色后，捞出葱结不要
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点击查看大图 待鱼汤煮好后，加入红枣、沙葛、淮山和适量的盐，盖上盖子再用小火煮30分钟
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最后一步
点击查看大图 煮好后，将鱼汤包捞出放在网筛上用锅铲挤压出汤汁后不要，最后加入枸杞即可
小贴士
1.鲫鱼不用煎得很漂亮，因为煮汤用的，捣碎煎更容易出奶白汤汁（不想浪费鱼肉鱼骨的小伙伴，可以用平底锅将鱼肉鱼骨炒至酥脆，直接当零食吃，有空炸也可以放入空炸中烤至酥脆哦） 2.沙葛也称凉薯、豆薯，可以生吃，也可切粒做馅料增加口感（像马蹄那样），也可炒着吃 3.这里用的是大淮山，也可以用铁棍山药代替，削皮的时候记得戴上手套防痒哦 4.此菜谱是做4~5人的份量
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发布于 2022-11-10
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