海雀海星煲牛骨
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
海星
1个
、
玉米
1个 、
盐
5g 、
牛骨
、
土猪汤骨
、
虫草
、
海雀
5g
、
红枣
5颗 、
蜜枣
3个 、
胡萝卜
1根 、
生姜
10片 、
枸杞
5克 、
山药
半根 、
料酒
大约6勺 、
胡椒粉
2勺 、
芝麻香油
1勺
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 材料浸泡半小时后洗干净晾干
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2/9
点击查看大图 牛骨焯水,焯水时加入3片生姜与一勺料酒去腥,冷水下锅煮至水沸腾3分钟,边煮边捞油脂。捞出后洗干净,沥水
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3/9
点击查看大图 土猪骨焯水与牛骨焯水相同
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4/9
点击查看大图 放配料
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5/9
点击查看大图 芝麻香油,增加汤的香味,但不宜太多,本身骨头会溢出油脂,若油放太多,汤就会很油,影响口感。可用吸油纸去油
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点击查看大图 添加料酒
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7/9
点击查看大图 胡椒粉去腥味
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8/9
点击查看大图 两勺半的盐
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最后一步
点击查看大图 最好煮2个小时以上,骨头汤熬久一点骨髓才能煮出来
小贴士
体虚的,有高血压的老人不建议放胡萝卜,吃了胡萝卜会引起头晕,所以尤其注意。
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展开全部9个步骤
发布于 2022-11-10
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