中种面包
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时间:30分钟
食材清单
面包粉(中种)
175g
、
酵母(中种)
1.5g
、
白砂糖(中种)
60克
、
水(中种)
200g
、
面粉(主面团)
200g
、
奶粉(主面团)
15g
、
盐(主面团)
5-6克
、
酵母(主面团)
2g
、
鸡蛋(主面团)
1个
、
淡奶油或牛奶(主面团)
25g
、
盐(主面团)
2g
、
黄油(主面团)
15克
、
白芝麻
适量 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 中种,面粉175克+酵母1.5克+糖60克放在一起搅匀。
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2/14
点击查看大图 +200克温水,夏季可换成冰水。搅到无干粉,封保鲜膜发酵30分钟。
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3/14
点击查看大图 发酵好后用筷子画圈搅匀。
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4/14
点击查看大图 面包机里+面粉200克+奶粉15克+酵母2克+鸡蛋1个+牛奶或者淡奶油+发酵好的中种,和成团。
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5/14
点击查看大图 和好面团,不用醒发,
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6/14
点击查看大图 分好剂子团圆了备用
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7/14
点击查看大图 搓成长条,边搓边向两边扽。打个结
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8/14
点击查看大图 像这样打好结,剩下两边围着中间缠绕,
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9/14
点击查看大图 放入烤盘封上保鲜膜醒发。可以放烤箱里,底层放烤盘,里面加点温水,烤箱温度订35度,发酵看状态,发到7_8成即可,不要发的太满。就是看面包之间缝隙变小了就行了。
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10/14
点击查看大图 我这个有点发到9成了,这样烤出来表面会有点裂纹,大家控制在7_8成满即可。这时给烤箱调到180度预热10分钟。
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11/14
点击查看大图 等预热烤箱时,在面包表面刷一层鸡蛋液
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12/14
点击查看大图 表面撒上芝麻放入烤箱,中途上色了可以加一张锡箔纸盖上。
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13/14
点击查看大图 出炉后马上刷一层牛奶,这样就把水份锁住了,面包不爱干。
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最后一步
点击查看大图 周末可以烤这个面包,全家一起吃早点。
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展开全部14个步骤
发布于 2022-11-08
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