自制阿胶糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 福牌阿胶250g
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点击查看大图 好的阿胶灯光下通透诱人
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点击查看大图 一斤阿胶,两瓶古越龙山。阿胶敲碎,浸泡24小时,要用专用锅,不要用平时的锅会有油,天冷不太化可适当延长时间
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点击查看大图 24小时后泡好的胶,像不像一副山水画
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点击查看大图 泡好的胶,小火慢熬,待里面的胶完全融化,开大火,沸腾后转小火,加入阿胶糕
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点击查看大图 小火慢熬的过程中,准备辅料,红枣提前一天用开水冲泡一下,不要洗太久,然后放在外面晾干剪核
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点击查看大图 辅料
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点击查看大图 慢熬的过程会出现越来越大的气泡
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点击查看大图 熬到用铲刀铲起后,形成了挂旗不脱落,关火
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点击查看大图 依次加入红枣,核桃,枸杞,芝麻,在加每一样东西的时候都要边加边搅拌,直到搅拌均匀
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点击查看大图 搅拌均匀后倒入模具,压一晚上后,第二天一早木模具放入冰箱
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点击查看大图 熬胶后第二天下午切条后从模具中取出
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点击查看大图 切条
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点击查看大图 切块
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点击查看大图 用糖果纸包起每一片
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点击查看大图 装袋
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点击查看大图 抽真空密封,这样可以保存半年之久
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点击查看大图 美味营养的阿胶糕新鲜出炉
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最后一步
点击查看大图 没有我们那种专业工具的,也可以用黄酒这样压一晚
小贴士
1,锅最好用专用的,不要有油!2,辅料要买好的,这是阿胶糕香的关键!3,小火慢熬,不能心急!4,搅拌要快,不然冷了就搅不动了!5,放入模具一定要压实,不然会有空洞!
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展开全部19个步骤
发布于 2022-11-07
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