立冬的饺子薄皮儿大馅儿一口爆汁儿
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时间：30分钟
食材清单
A面团
、
高筋面粉
300克 、
盐
2克 、
冷水
170克
、
B馅料
、
冠利酸菜
300克
、
猪梅花肉
300克
、
小葱
3根 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
麻油
1勺 、
食盐
1小勺 、
鸡精
1小勺 、
姜粉
1小勺
、
花生油
1勺 、
冷水
40克
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 面粉加入盐搅拌均匀，少量多次加入冷水，搅成大面絮状，然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟以上
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2/8
点击查看大图 三肥七瘦的梅花肉洗净切小块儿，放入绞肉机打成肉沫，倒入盆中，加入除花生油和冷水以外的所有调料，搅拌均匀，再分次加入冷水搅打粘稠上劲儿
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3/8
点击查看大图 冠利酸菜丝挤干水分，再来几刀稍切碎一点儿
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4/8
点击查看大图 酸菜中先加入花生油搅拌均匀，这样馅料才不会出水，最后和肉馅儿混合，包饺子之前撒上葱花儿拌匀即可
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5/8
点击查看大图 面团再次揉光滑，分成小剂子，擀成中间稍厚，四边薄的皮儿，包成自己喜欢的饺子形状
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6/8
点击查看大图 汤锅中加入足量的水，大火烧开后下入饺子，一次不要放太多，注意要多次搅拌，不要粘锅底
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7/8
点击查看大图 大火煮开，然后加入2汤勺清水，再搅拌一下，继续大火煮开。这样重复2次，饺子皮变透明，饺子都浮起来，就是煮好了
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最后一步
点击查看大图 饺子皮爽滑筋道不破皮，馅料鲜香美味多汁～好吃不过饺子
小贴士
1.面粉中加入盐可以提高面团筋度，煮饺子不会破皮 2.肉馅中少量多次打入冷水，馅料口感才能鲜嫩多汁 3.馅料中的蔬菜先放入油拌匀，这样包的时候不会出水
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2022-11-07
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