糖醋松子鱼～酸甜可口～待客家常皆可
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点击查看大图 1、鱼肉可以让摊主处理好并打好花刀（ps：这个可能是南方菜市场才能拥有的神仙摊主。没有的可以网上找视频看看怎么处理。花刀打的好坏也是成品的关键所在。）2、处理好的鱼先用清水冲洗2-3遍去除一些腥味，然后用厨房纸巾擦去水份。3、放入葱姜料酒、盐、油腌制20分钟。4、去掉葱姜，将鱼肉裹好玉米淀粉，每个鱼片都均匀沾上淀粉，将多余淀粉抖掉。
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点击查看大图 锅中倒入适量的油，开火油温放入筷子可以冒小气泡。
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点击查看大图 皮朝下，放入鱼块，小火慢煎。拿勺子用热油淋到鱼肉上使得定型。
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点击查看大图 全程建议小火，煎到鱼皮底处定型（需要时长根据油温来定。）然后翻面继续煎炸。（ps：一定要注意千万不要着急翻面，因为鱼肉很软，一动就很容易散开。我们家是不粘锅，我油才放了一半，没有那么多。家里比较豪一点的，可以搞整条多放点油。）
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点击查看大图 炸制两面都程金黄色即可捞出控油。
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点击查看大图 一勺玉米淀粉用小半碗水拌匀倒入锅中，加入番茄酱、醋、白糖、一勺刚刚油炸的油，熬制黏稠，出国前可以自己先尝试一下味道，可以根据个人口味来适当调整一下汁水，太甜或者太酸，可以放点盐和酱油中和一下～（ps：淀粉不建议放太多，太粘稠了酱汁不容易匀开淋。发现太黏稠可以加点水中和一下。）
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点击查看大图 熬好的酱汁均匀的淋在鱼身上，撒点焯熟的青豆或香菜、葱就可以开吃啦～（ps：鱼头去哪里了？？？因为才买了一半的鱼，本来已经炸好鱼头摆盘了，发现不好看，直接把鱼头拿去红烧了，只留了一个鱼尾，哈哈哈哈～）
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点击查看大图 有时候买的一半鱼是带有鱼脊椎和鱼肚那里剔出来的骨肉，直接丢了挺浪费，可以腌制好之后，拿来煮豆腐汤或者裹玉米淀粉，跟炸鱼肉块一样炸制金黄。
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点击查看大图 炸好的鱼骨调点料汁红烧，放点水焖煮一下收汁，有条件的撒点白芝麻和葱花香菜，也是不输整个鱼块的口感哦～
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最后一步
点击查看大图 花絮：第一次做没啥经验，翻面翻早了，鱼肉直接从中间断开了，哈哈哈～果然心急吃不了热豆腐，哈哈哈～
1、看了很多制作办法，鱼的种类也大不用，鲤鱼、草鱼我都试过，味道上吃不出来太大差异，太贵的鱼咱们也搞不起，哈哈哈～⚠️不过这两种鱼的鱼刺是挺多的，老人小孩食用当然包括大朋友们食用都一定要小心小心再小心哦～小朋友食用的情况，建议大朋友先去除掉鱼刺再喂投，不要让小朋友自己食用哦～ 2、配方很多时候只能写适量，因为每个人的口味都有一些差异，口味根据个人来调就好了，不一定要完全按照菜谱来，毕竟适合自己的才是最好的～ 3、菜谱是经过三次操作汇总的，有时候一个人也来不及拍照，所以会有串图的时候，不过步骤都是一样的，图片仅作为一个参考～大家参考参考就行哈～ 4、做菜是很需要耐心和细心的，做不好也不要轻易放弃，哪有都是美美的美食，也是需要不断尝试总结经验的，哈哈哈～
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发布于 2022-11-03
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