和老回民学的炖牛肉 番茄牛肉烩土豆
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 重点一，牛肉用冷水浸泡一小时，中间更换一次水，这样泡过的牛肉血沫很少，味道更好
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点击查看大图 备材，重点二，老回民教的炖牛肉一次入水，不再焯水，熟烂前不再另出锅。温馨提示，根据不同的锅加水 不同，比如高压锅那是放多少水出锅还是多少汤，炖锅消耗也不是很多，一般没过肉一些就可以了，耗水最大的是炒菜的铁锅，所以选择不同的锅，放水量有变化
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点击查看大图 调料装入一次性袋子，方便捞出
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点击查看大图 牛肉的血沫很少撇撇就好，放入调料，料酒煮沸
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点击查看大图 放入番茄酱和冰糖，拌均匀
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点击查看大图 放入生抽，盐，糖调味，重点3，盖锅盖小火炖一小时，焖一小时，我家孩子正畸有牙套，所以一般我会多炖半小时，我个人觉得一小时足够
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点击查看大图 另起锅，煸熟土豆胡萝卜
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点击查看大图 放入炖好的牛肉翻炒
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点击查看大图 放入汤汁，大火收汁
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点击查看大图 最后放入红洋葱
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点击查看大图 翻炒均匀，继续收汁，靠火候收汁比淀粉好吃
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最后一步
点击查看大图 成品，拌米饭绝配
小贴士
再总结一遍： 1.冷水浸泡一小时 2.另加足够水，煮沸撇血沫 3.投足调味料（红烧牛肉和这个不同，是需要黄豆酱，生抽，老抽，冰糖，干红椒......） 4.炖一小时，焖一小时
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发布于 2022-11-02
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