立春 | 曾味松露手指黄鱼春卷
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时间:30分钟
食材清单
春卷皮
250g
、
黄鱼(去骨)
120g
、
胡萝卜
30g 、
香菜梗
50g
、
冬笋
40g 、
虾仁
60g 、
肥膘
30g
、
曾味漫森黑松露酱
8g
、
鸡精
2g 、
盐
4g 、
糖
11g 、
白胡椒粉
1g
、
生粉
5g 、
猪油
10g 、
黑醋
10 烹饪步骤
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1/4
点击查看大图 黄鱼加盐1克、糖1克、白胡椒粉0.5克、生粉2克,腌制30分钟
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2/4
点击查看大图 虾仁去虾线洗净吸干水分,加盐3克、三鲜鸡精2克、肥膘30克,放入厨师机中搅打上劲后,放入糖、白胡椒粉、生粉拌匀,加入辅料及小黄鱼,曾味松露酱拌均成馅
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3/4
点击查看大图 每张皮中包入35克馅料,包成手指春卷,炸至金黄捞出
-
最后一步
黑醋汁调味料混合均匀
小贴士
以黄鱼肉代替猪肉,应 季食材冬笋的加入,再 添一味增鲜元素;最后 佐以松露调味,馥郁香气层次叠加,赋予春卷 微酸鲜咸的口感。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2022-11-01
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