#天猫美味妙妙屋#日式红豆乳酪包
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
全麦粉
380克 、
高粉
120克 、
冰水
220ml
、
白糖
80克 、
奶粉
30克 、
全蛋液
60克
、
耐高糖酵母
5克
、
黄油
50克 、
盐
6克 、
乳酪夹心:
(5:1)
、
奶油奶酪
每100克 、
糖
加入20克 烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 全麦粉,高粉,白糖,奶粉,称重倒入厨师机。
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2/17
点击查看大图 挖个洞把耐高糖酵母埋进洞里。
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3/17
点击查看大图 加入冰水,全蛋液,3档和面,和成团后5档揉面。打出粗膜,加入软化好的黄油和盐,3档和面成团,5档打出细膜。
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4/17
点击查看大图 取出,放进发酵盆温暖处发酵至两倍大。
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5/17
点击查看大图 取出排气,均分18等份滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟。醒发面团时做好乳酪夹心,每100克奶油奶酪加20克糖拌匀拌光滑。
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6/17
点击查看大图 醒发好的面团排气压扁,包入蜜豆。
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7/17
点击查看大图 再压扁。
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8/17
点击查看大图 另外做了彩豆的。
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9/17
点击查看大图 同样包好压成饼。
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10/17
点击查看大图 包入奶酪夹心。
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11/17
点击查看大图 包好略微压成饼。
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12/17
点击查看大图 放入烤盘进行二次发酵,发酵到1.5倍大。
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13/17
点击查看大图 烤箱提前预热,200°烤2分钟。盖油纸,压烤盘,继续烤8-10分钟。
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14/17
点击查看大图 新鲜出炉。
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15/17
点击查看大图 还烫手呢!
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16/17
点击查看大图 奶香浓郁,松软可口!
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最后一步
点击查看大图 趁热吃~
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展开全部17个步骤
发布于 2022-10-30
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