重油烧卖
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
饺子皮
40张
、
糯米
250克 、
五花肉
200克 、
干香菇
8朵
、
木耳
10朵 、
胡萝卜
半根 、
香干
4块 、
洋葱
1个 、
榨菜丝
一小碗
、
盐
一点点 、
老抽
一大勺 、
生抽
一小勺 、
耗油
一小勺 、
糖
一点点 、
黑胡椒粉
一点点 、
鸡精或味精
一点点
烹饪步骤
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1/7
糯米提前浸泡2个小时，泡米的水倒掉，重新加水，比平常煮饭的水多一点点，按照正常煮米饭的步骤，将糯米煮熟。可以适当加一些正常的米粒，不然米饭太粘了。
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2/7
将干香菇，干木耳提前泡发。五花肉切丁，建议选偏肥一点点五花肉，油滋滋，包在烧卖里香啊。洋葱，香菇，香干，榨菜丝，胡萝卜切小丁备用
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3/7
锅里加油，油温热一点点，放入洋葱，洋葱炒出香味放入肉丁，翻炒，多炒一会，把肥肉的油尽量炒出来一些明显看到油比刚才多了，就可以把其他配菜下锅翻炒一会，加黑胡椒粉，可以多一些，香！加上一点盐，生抽一大勺，老抽小半勺。翻炒翻炒～加半碗水，翻炒翻炒，加一点耗油、一点鸡精、一点白糖，翻炒翻炒，加入榨菜丁，翻炒至锅底还有一点汤汁，关火。
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4/7
点击查看大图 米饭倒入锅中，把米饭和刚才的料翻拌均匀。中途可以浅尝一口，看看缺点什么。一定要控制住自己，不然，还没开包，馅就没了。
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5/7
点击查看大图 饺子皮中间撒点面粉，擀薄一些，边边注意再折一下，更薄一些。就可以开包啦
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6/7
点击查看大图 放馅，用虎口把皮边边收拢就行，收拢后稍稍拢紧一点，不然蒸的时候容易散开
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最后一步
点击查看大图 有小圆洞洞的蒸锅，建议垫上纱布，烧卖皮薄，不然会漏下去，拿烧卖的时候会破。蒸锅水开后，蒸10分钟，关火，再闷3分钟，就可以开吃啦
小贴士
❗️榨菜是灵魂，一定要有，选淡味的，不然会咸 ‼️五花肉选肥肉多一些的，馅会比较香，口感也好，如果实在是不愿意吃肥肉，炒料的时候就要加些猪油 ❗️可以加一些笋，脆脆的口感也很美丽
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2022-10-26
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