芝士烤肠碱水包
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时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
300克 、
全麦粉
15克 、
水
185克 、
酵母
4克 、
盐
6克 、
黄油
10克（可省略） 、
浸泡的碱水：
、
烘焙碱
15克
、
冷水
500克
、
馅料：
、
香肠粒
适量
、
芝士片
3片
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 水合法：将高粉、全麦粉、水混合揉均匀，静置30分钟
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2/11
点击查看大图 用最少量的水化开酵母，抹在面团上，揉合均匀
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3/11
点击查看大图 将软化的黄油、盐揉进面团中
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4/11
点击查看大图 揉成光滑面团后醒发15分钟
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5/11
点击查看大图 分割成11份，约45克/份，继续松弛15分钟
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6/11
点击查看大图 松弛好的面团压扁圆，包入火腿粒、芝士片（一张方形的芝士片对折再对折，然后分成4等份），收口，团圆
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7/11
点击查看大图 室温发酵30分钟，不用盖湿布发酵好后放入冰箱冷冻30分钟
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8/11
点击查看大图 准备碱水500克冷水配15烘焙碱。把冷冻好的面包在碱水中正反两面各浸泡30秒。！！！此步骤需要非常小心，烘焙碱具有很强腐蚀性，先放水再放碱、带上烘焙手套，以免灼伤皮肤。（我一般会带两层手套，并速战速决）容器推荐玻璃碗、陶瓷碗、塑料盒，不锈钢等金属容器都会被腐蚀，不能用！使用完的碱水倒入陶瓷洗手盆并用大量清水冲洗。
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9/11
点击查看大图 剪开十字花刀，先一刀剪，再分别两边剪口子尽量深点，烤好后爆开会好看点呢
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10/11
点击查看大图 烤箱190度预热20分钟，上下火190度烤制15分钟
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最后一步
点击查看大图 出炉
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2022-10-25
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