『疏衣』鱼球——祖传手工美食
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
鲫鱼肉
数斤
、
鸡粉、盐、胡椒粉
适量
、
蛋清、生粉、白糖
适量
、
陈皮、柠檬叶
适量
、
葱、香菜
适量
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 新鲜鲫鱼肉,吸干表面水分,切成约1毫米厚的鱼片
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2/9
点击查看大图 加盐腌制快速揉压5分钟
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3/9
点击查看大图 加清水,继续揉压5分钟
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4/9
点击查看大图 待鱼肉吸收完水分后,加入调味料,白糖、胡椒、鸡粉,继续揉压均匀
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5/9
点击查看大图 再加入生粉、蛋清,让肉质更爽滑,反复揉压
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6/9
点击查看大图 揉压均匀后,在大盆内打力甩打,让鱼肉起胶
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7/9
点击查看大图 加入陈皮碎、柠檬碎、葱、香菜,揉进鱼肉里,丰富口感,继续揉压
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8/9
点击查看大图 再次进行甩打,成品是否Q弹,就看这道工序了
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最后一步
点击查看大图 打好的鱼肉可以放入冰箱,清水打边炉/火锅/煎酿,都是一绝!甘快造起来吧!
小贴士
详细看视频制作步骤!学会的欢迎分享出来哟~
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展开全部9个步骤
发布于 2022-10-24
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