#安佳真芝味,真芝真有料-爆浆流心#流心月饼
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时间:30分钟
食材清单
↓流心馅↓
↓↓↓
、
芝士粉
10个
、
咸蛋黄
32g
、
椰浆
40g 、
淡奶油
32克 、
奶粉
10克 、
↓金沙奶黄馅↓
↓↓↓
、
澄粉
70克
、
咸蛋黄
210个
、
奶粉
70克 、
白砂糖
35克 、
黄油
14克 、
淡奶油
70克 、
牛奶
100毫升 、
水饴
50g
、
芝士粉
4g
、
↓饼皮↓
↓↓↓
、
低筋粉
260克 、
黄油
160克 、
糖粉
50克 、
蛋液
30克
、
芝士粉
10g
、
奶粉
20g 、
澄粉
40克
烹饪步骤
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点击查看大图 腌制了30天的咸鸭蛋终于拿出用啦,把蛋黄取出来,去掉表面的膜
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点击查看大图 放入烤箱150度烤10分,不要烤过度了
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点击查看大图 准备好馅料的材料
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点击查看大图 把烤好的蛋黄
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点击查看大图 放入料理机搅拌
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点击查看大图 蛋黄用过晒网过筛网过筛一下
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点击查看大图 黄油用微波炉加热
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点击查看大图 把澄粉,奶粉,芝士粉,倒入
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点击查看大图 倒入过筛好的蛋黄
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点击查看大图 混合搅拌均匀
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点击查看大图 黄油不要加热过度哦,防止乳化澄粉
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点击查看大图 搅拌好的馅料
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点击查看大图 倒入模具冷冻几个小时
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点击查看大图 准备好奶黄馅料
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点击查看大图 所有材料倒入锅里搅拌均匀,注意⚠️小火炒,不要炒太干,太干加入适量的牛奶。
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点击查看大图 搅拌澄这样的状态,盖上保鲜膜
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点击查看大图 接下来做月饼皮啦,提前软化好的的黄油
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点击查看大图 倒入糖粉
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点击查看大图 把糖粉混合均匀
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点击查看大图 把黄油打发到变白变大
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点击查看大图 倒入蛋液搅拌
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点击查看大图 把黄油打到变大变白
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点击查看大图 倒入面粉澄粉混合均匀
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点击查看大图 加入芝士粉,混合搅拌均匀,如果觉得有点干加入适量的牛奶
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点击查看大图 做好的盖保鲜膜月饼松弛一两个小时
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点击查看大图 把奶黄馅料分成26份,每份22g
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点击查看大图 冻好的流心馅料,要快速包裹,分出拿出来裹。
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点击查看大图 奶黄馅料裹住流心馅料
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点击查看大图 把月饼皮分成26份。每分25g
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点击查看大图 把月饼皮慢慢包裹着馅料
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点击查看大图 搓圆,裹一下玉米淀粉,放入模具。
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点击查看大图 印好的月饼
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点击查看大图 放入模具按压出来
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点击查看大图 月饼要冻硬,必须冻硬啊,不然爆浆的。拿出来喷一些水
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点击查看大图 烤箱预热230度,喷好水的放入烤5分钟,再拿出来放凉,再放入烤5分钟
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最后一步
点击查看大图 烤好的月饼放凉送人
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展开全部36个步骤
发布于 2022-10-21
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