鱼香肉丝 （家常版）
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
瘦肉丝
400克
、
青笋
半个
、
胡萝卜
半个 、
青椒
半个 、
木耳
适量 、
蒜
3瓣 、
豆瓣酱
2勺 、
腌制肉丝调料
、
盐
1克 、
蛋清
1个 、
淀粉
1勺
、
玉米油
2勺 、
鱼香汁调料
、
白糖
35克 、
米醋
35克
、
料酒
1勺 、
生抽
2勺 、
老抽
1勺 、
白胡椒粉
1克
、
玉米淀粉+水
1勺淀粉+1.5勺水
、
香油
适量 烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 主料：猪里脊肉400克配料：青笋、胡萝卜、青椒、木耳调料：蒜末、郫县豆瓣酱、鱼香料汁：（白糖35克，9度米醋35克，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，少许白胡椒粉，香油适量，再放一勺水淀粉搅拌均匀备用）猪肉切丝清水洗一下沥干水分上浆： 切好的肉丝放适量盐抓出粘性，加入一个蛋清抓拌均匀，再放入一勺淀粉继续抓拌均匀，最后加两勺玉米油抓匀锁住水分
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点击查看大图 配菜焯水时间不要长1分钟就可，捞出备用
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点击查看大图 过热放油倒入肉丝炒至变色，放入郫县豆瓣酱
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4/9
点击查看大图 翻炒均匀，炒出红油
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点击查看大图 倒入配菜 翻炒均匀
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6/9
点击查看大图 倒入蒜末，炒出蒜香味
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点击查看大图 最后倒入调好的鱼香汁
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点击查看大图 翻炒均匀，让鱼香汁包裹住食材
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最后一步
点击查看大图 装盘 一道酸甜可口的鱼香肉丝完成了
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展开全部9个步骤
发布于 2022-10-18
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