自制午餐肉
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时间:30分钟
食材清单
前腿肉
2斤
、
玉米淀粉
100g 、
面粉
50g 、
清水
120g 、
鸡蛋
2个 、
细砂糖
2勺,约10g 、
生抽
4勺,约20g 、
料酒
1勺,约5g 、
盐
2勺,约10g 、
红曲粉(可不加)
1勺,约2g
、
葱段、生姜丝
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 食材准备
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2/11
点击查看大图 把前腿肉里的肥肉切成小碎丁,瘦肉切小块。
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点击查看大图 前泡好生姜水,瘦肉放入料理机里,加入葱姜水搅打成肉泥。(Tips:不需要搅打得太碎,保留些颗粒感口感会更好;没有料理机可以直接剁泥)
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点击查看大图 清水加入玉米淀粉和面粉中,打入两个鸡蛋,混合均匀调成面糊。
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5/11
点击查看大图 把搅拌好的肉泥和肥肉丁混合均匀,加入细砂糖、生抽、盐、料酒、红曲粉,混合搅拌均匀。(Tips:红曲粉是为了上色,没有的话也可以不加,做出来颜色会差一些)
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点击查看大图 调好的面糊分次加入肉泥中,用筷子往一个方向搅拌上劲,每次加入面糊水时都需要搅拌均匀后,再加入下一次面糊水,搅拌至肉馅上劲,发粘的状态就可以。
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7/11
点击查看大图 调好的面糊分次加入肉泥中。
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8/11
点击查看大图 用筷子往一个方向搅拌上劲,每次加入面糊水时都需要搅拌均匀后,再加入下一次面糊水,搅拌至肉馅上劲,发粘的状态就可以。
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点击查看大图 取一个玻璃容器,刷上薄油,底部铺上硅油纸。
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点击查看大图 倒入肉泥,按压平整,包上一层锡纸,放入蒸锅中,大火蒸40分钟。
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
熟练耗时:60分钟 工具:蒸锅、料理机
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展开全部11个步骤
发布于 2022-10-17
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